Je le fais très souvent et c’est celui que je préfère : ce roulé maison aux pommes n’est pas seulement délicieux, il est tout simplement incroyable !
Les miens seraient prêts à en manger tous les jours, et les invités notent vite la recette pour la refaire chez eux. Ce qui est séduisant, c’est que ce roulé est très simple et étonnamment rapide : je ne vois pas ce qu’on pourrait cuire aussi vite. Probablement rien.
Je bats les œufs au mixeur en ajoutant peu à peu le sucre. Environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une masse bien mousseuse.
J’ajoute la farine tamisée et la levure chimique. Je mélange à la cuillère, délicatement, des bords du récipient vers le centre. La pâte sera aérée et épaisse.
Comment prépare-t-on les roulés fourrés ? On fait d’abord cuire un biscuit rectangulaire, on le roule, puis, une fois refroidi, on le déroule, on étale la garniture et on le roule à nouveau.
Moi, je fais autrement pour gagner du temps.
Pour la garniture, je prends des pommes, je les épluche, retire le cœur et les râpe.
Je recouvre la plaque de papier cuisson siliconé (ou d’un tapis), auquel la pâte et les préparations n’adhèrent pas.
Je répartis les pommes râpées sur toute la plaque. Si elles ont rendu du jus, je les presse.
Je saupoudre de sucre selon mon goût. En général, j’en mets 2 cuillères à café.
Je recouvre la garniture de pâte, de façon à ce que les pommes soient entièrement couvertes (on peut s’aider d’une cuillère).
J’enfourne dans un four préchauffé à 180 °C. Pendant la cuisson, je n’ouvre pas la porte, sinon la pâte retombe.
Au bout de 10 minutes, le biscuit sera doré : je le sors aussitôt (bien sûr, surveillez selon votre four ; l’essentiel est de ne pas le dessécher, sinon il sera impossible de le rouler).
Je le roule encore chaud.
Je pose une feuille de papier cuisson sur le biscuit et je le retourne délicatement afin que les pommes se retrouvent au-dessus.
Je retire la feuille supérieure et je roule le biscuit en m’aidant de la feuille du dessous. Je saupoudre de sucre glace, je découpe et je sers avec le thé.
Ces petits roulés parfumés à la pomme plairont à coup sûr : bon appétit !
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