Un gratin chaud qui sort du four avec le fromage encore bouillonnant et une sauce crémeuse parfumée aux champignons : difficile de faire plus réconfortant pour un dîner en famille.

Cette recette transforme quelques ingrédients simples en un plat généreux et particulièrement savoureux. Le poulet reste tendre au cœur d’une sauce onctueuse, les champignons apportent une profondeur légèrement boisée et les deux fromages forment une couverture fondante et dorée.

C’est également une excellente façon de donner une seconde vie à du poulet déjà cuit. Avec des restes de poulet rôti ou quelques blancs préparés la veille, le plus gros du travail est déjà fait.

Le secret d’une sauce riche sans préparation compliquée

Ici, inutile de passer du temps à préparer une béchamel traditionnelle.

La base crémeuse se compose de soupe aux champignons, de crème aigre et de bouillon de volaille. Une petite quantité de moutarde de Dijon vient équilibrer la richesse du plat, tandis que le thym apporte une note aromatique discrète.

Mais l’étape à ne pas négliger concerne les champignons.

Il faut leur laisser le temps de cuire suffisamment longtemps pour qu’ils rendent leur eau. Une légère coloration concentre leur saveur et évite de détremper le gratin.

L’oignon et l’ail complètent ensuite cette base très parfumée.

Deux fromages pour une surface encore plus gourmande

Le fromage suisse apporte une saveur douce avec une légère note de noisette.

La mozzarella, elle, fond facilement et donne cette texture filante si agréable à la sortie du four.

Ensemble, ils forment une couche généreuse qui dore légèrement pendant les dernières minutes de cuisson.

Préparation du gratin de poulet crémeux

1. Préparer le plat

Préchauffez votre four à 190°C.

Graissez légèrement un plat à gratin d’environ 23 × 33 cm.

2. Faire revenir les champignons

Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.

Ajoutez l’oignon finement coupé et les champignons émincés.

Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.

Les champignons doivent devenir tendres et perdre une bonne partie de leur eau.

Ajoutez ensuite l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant environ 30 secondes.

Il suffit de le chauffer jusqu’à ce qu’il libère son parfum ; une cuisson trop longue risquerait de le rendre amer.

3. Transformer le tout en sauce crémeuse

Ajoutez dans la même poêle la soupe aux champignons, la crème aigre et le bouillon de volaille.

Incorporez ensuite la moutarde de Dijon, le thym, le sel et le poivre.

Mélangez soigneusement puis laissez chauffer environ 2 à 3 minutes.

La préparation doit devenir lisse, chaude et bien homogène.

4. Incorporer le poulet

Ajoutez le poulet déjà cuit et effiloché directement dans la sauce.

Mélangez doucement jusqu’à ce que la viande soit parfaitement enrobée.

Cette méthode permet au poulet d’absorber une partie des saveurs sans devoir être recuit longtemps, ce qui aide à conserver son moelleux.

5. Monter le gratin

Versez toute la préparation dans le plat.

Lissez légèrement la surface.

Recouvrez d’abord avec les tranches de fromage suisse, puis répartissez la mozzarella râpée par-dessus.

6. Cuire en deux temps

Couvrez le plat sans trop serrer avec une feuille de papier aluminium.

Enfournez pendant 20 minutes.

Retirez ensuite l’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes.

Le fromage doit être complètement fondu, légèrement doré sur les bords et la sauce doit commencer à frémir.

7. Patienter quelques minutes

À la sortie du four, laissez le gratin reposer environ 5 minutes avant de le servir.

Ce petit temps d’attente permet à la sauce de s’épaissir légèrement et aux différentes saveurs de bien se fondre.

Ajoutez éventuellement un peu de persil frais haché juste avant de passer à table.

Accompagné de riz, de pommes de terre, de pâtes ou simplement de légumes, ce gratin constitue un repas complet et généreux.

Et vous, avec quoi serviriez-vous ce poulet crémeux : purée de pommes de terre, riz ou pâtes ? Dites-nous votre accompagnement préféré en commentaire !

Ingrédients

• poulet déjà cuit et effiloché — 3 tasses ;
• beurre — 2 c. à soupe ;
• champignons — 225 g, émincés ;
• petit oignon jaune — 1 ;
• ail — 2 gousses ;
• crème de champignons en conserve — 1 boîte d’environ 300 g ;
• crème aigre — ½ tasse ;
• bouillon de volaille — ½ tasse ;
• moutarde de Dijon — 1 c. à café ;
• thym séché — ½ c. à café ;
• sel — ½ c. à café ;
• poivre noir — ¼ c. à café ;
• fromage suisse en tranches — 170 g ;
• mozzarella râpée — ½ tasse ;
• persil frais haché — 2 c. à soupe, facultatif.