Envie d’un repas frais mais suffisamment généreux pour ne pas avoir faim une heure plus tard ? Cette salade réunit exactement ce qu’il faut : du poulet tendre, des légumes croquants, de la feta crémeuse, quelques olives et une vinaigrette citronnée pleine de caractère.

Elle est particulièrement agréable pendant les journées chaudes, lorsqu’un plat lourd ou brûlant ne fait pas vraiment envie.

Et si vous avez déjà du poulet cuit au réfrigérateur, la recette devient presque instantanée. Des restes de poulet rôti, un blanc de poulet préparé la veille ou même du poulet acheté déjà cuit conviendront parfaitement.

Vous pouvez la servir telle quelle, la glisser dans un pain pita ou encore la présenter sur un grand lit de verdure.

Une salade simple, mais pleine de contrastes

Tout repose ici sur l’équilibre des textures et des saveurs.

La romaine apporte du croquant, les tomates une note douce et juteuse, le concombre beaucoup de fraîcheur et l’oignon rouge juste ce qu’il faut de caractère.

La feta et les olives donnent une touche salée typiquement méditerranéenne. C’est pourquoi il vaut mieux goûter la salade avant d’ajouter davantage de sel.

La vinaigrette associe citron, huile d’olive, moutarde de Dijon, miel et origan. Elle reste légère tout en apportant suffisamment d’acidité pour relever le poulet.

Un petit détail peut également faire la différence : laissez toujours refroidir la viande avant de la déposer sur la salade. Du poulet encore très chaud risque de ramollir rapidement les feuilles.

Préparation de la salade méditerranéenne au poulet

1. Cuire le poulet

Séchez les blancs de poulet avec du papier absorbant.

Assaisonnez-les avec l’ail en poudre, l’origan, le sel et le poivre.

Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.

Déposez le poulet et laissez cuire environ 5 à 7 minutes de chaque côté, en adaptant le temps selon l’épaisseur des morceaux.

Une fois la viande cuite, retirez-la de la poêle et laissez-la reposer environ 5 minutes.

Découpez ensuite les blancs en fines tranches ou en morceaux.

Si vous utilisez du poulet déjà cuit et froid, passez directement à l’étape suivante.

2. Préparer les légumes

Coupez grossièrement la laitue romaine.

Divisez les tomates cerises en deux.

Taillez le concombre en petits dés et émincez finement l’oignon rouge.

Si vos tomates rendent énormément de jus, vous pouvez retirer une partie des graines afin que la salade ne devienne pas trop humide.

3. Préparer la vinaigrette citronnée

Versez dans un petit bol :

• l’huile d’olive vierge extra ;
• le jus de citron ;
• le vinaigre de vin rouge ;
• la moutarde de Dijon ;
• le miel ;
• l’origan ;
• l’ail en poudre ;
• une petite quantité de sel.

Fouettez jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.

4. Composer la salade

Déposez la romaine dans un grand saladier.

Ajoutez les tomates, le concombre et l’oignon rouge puis mélangez délicatement.

Disposez ensuite le poulet par-dessus.

Terminez avec les olives Kalamata et la feta émiettée.

Évitez de trop mélanger la feta afin de conserver quelques morceaux plus généreux dans la salade.

5. Ajouter la vinaigrette

Versez la sauce juste avant de servir puis mélangez délicatement afin d’enrober tous les ingrédients.

Vous pouvez également proposer la vinaigrette séparément.

Pour une saveur encore plus développée, laissez le poulet, les légumes, les olives et la feta reposer avec un peu de vinaigrette au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes, puis ajoutez la laitue au dernier moment pour qu’elle conserve tout son croquant.

Cette salade est fraîche, colorée et suffisamment complète pour constituer un véritable repas. Le citron apporte de la vivacité, tandis que la feta et les olives donnent ce petit caractère salé qui rend chaque bouchée particulièrement savoureuse.

Et vous, quel ingrédient méditerranéen ajouteriez-vous à cette salade : poivron, avocat ou peut-être quelques herbes fraîches ? Partagez votre idée dans les commentaires !

Ingrédients

Pour la salade :

• blancs de poulet désossés et sans peau — 450 g ;
• huile d’olive — 1 c. à soupe ;
• ail en poudre — ½ c. à café ;
• origan séché — ½ c. à café ;
• sel — ½ c. à café ;
• poivre noir — ¼ c. à café ;
• laitue romaine hachée — 6 tasses ;
• tomates cerises — 1 tasse, coupées en deux ;
• concombre — 1 tasse, coupé en dés ;
• oignon rouge — ½ tasse, finement émincé ;
• feta émiettée — ¾ tasse ;
• olives Kalamata — ⅓ tasse, tranchées.

Pour la vinaigrette :

• huile d’olive vierge extra — ¼ tasse (environ 60 ml) ;
• jus de citron frais — 2 c. à soupe ;
• vinaigre de vin rouge — 1 c. à soupe ;
• moutarde de Dijon — 1 c. à café ;
• miel — 1 c. à café ;
• origan séché — ½ c. à café ;
• ail en poudre — ¼ c. à café ;
• sel — ¼ c. à café.