Avec quelques ingrédients très simples, on peut préparer un plat généreux et plein de douceur. Les pommes de terre apportent du fondant, les haricots beurre une texture crémeuse, et une petite quantité de matière grasse donne au bouillon davantage de richesse.
La préparation demande très peu d’effort : tout est placé dans la mijoteuse, puis la cuisson lente fait le reste.
À la fin, on obtient des pommes de terre très tendres, des haricots moelleux et un bouillon légèrement épaissi, parfait avec du pain chaud.
Les pommes de terre libèrent progressivement leur amidon pendant la cuisson.
Cela donne au bouillon une texture plus veloutée.
Les haricots beurre deviennent particulièrement tendres.
Le beurre, le saindoux ou la graisse de bacon apportent une saveur plus ronde et plus généreuse.
Épluchez les pommes de terre si vous le souhaitez.
Vous pouvez aussi conserver la peau si elle est fine et bien nettoyée.
Coupez-les en morceaux d’environ 2,5 cm.
Essayez de garder une taille assez régulière pour assurer une cuisson homogène.
Disposez les morceaux de pommes de terre dans le fond d’une mijoteuse de 4 à 6 quarts.
Égouttez puis rincez soigneusement les haricots beurre.
Répartissez-les sur les pommes de terre.
Déposez de petites quantités de graisse de bacon, de saindoux ou de beurre sur le dessus.
Vous pouvez en glisser également entre les pommes de terre et les haricots.
Versez ensuite l’eau.
Ajoutez le sel et, si vous le souhaitez, un peu de poivre noir.
Remuez très légèrement avec une cuillère pour aider les ingrédients à se répartir dans le liquide.
Évitez de mélanger trop vigoureusement afin que les morceaux de pommes de terre restent entiers.
Couvrez.
Faites cuire à basse température pendant environ 6 à 8 heures ou à température élevée pendant 3 à 4 heures.
Les pommes de terre doivent être très tendres.
Les haricots doivent devenir souples et crémeux.
Le bouillon prendra naturellement une apparence légèrement trouble et une consistance plus épaisse grâce à l’amidon des pommes de terre.
Il est normal que quelques morceaux commencent à se défaire légèrement sur les bords.
Goûtez et ajoutez un peu de sel si nécessaire.
Remuez délicatement une dernière fois.
Servez dans des bols avec une bonne quantité de bouillon.
Ce plat peut accompagner une viande, mais une portion généreuse avec du pain chaud suffit aussi pour un repas simple.
Utilisez du beurre doux pour une version plus délicate.
La graisse de bacon donnera un goût plus fumé.
Vous pouvez ajouter une boîte supplémentaire de haricots pour une texture encore plus crémeuse.
Un peu d’ail ou d’oignon jaune finement coupé apportera davantage de profondeur au bouillon.
Laissez refroidir les restes avant de les placer dans une boîte hermétique.
Conservez-les au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours.
Le bouillon épaissira naturellement après refroidissement.
Ajoutez simplement un peu d’eau au moment de réchauffer si vous préférez une consistance plus fluide.
Et vous, quelle version choisiriez-vous : au beurre, à la graisse de bacon ou avec un peu d’ail et d’oignon ? Partagez votre préférence en commentaire.
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