Pour un accompagnement rapide, frais et coloré, cette salade de maïs est une excellente option. Elle associe des grains de maïs tendres à des poivrons croquants, du céleri, de l’oignon rouge et une sauce crémeuse légèrement acidulée.
Elle convient parfaitement aux repas d’été, aux barbecues, aux pique-niques ou aux grandes tables familiales. Et comme elle gagne en saveur après un passage au réfrigérateur, elle peut facilement être préparée à l’avance.
Le maïs apporte une douceur naturelle.
Les poivrons rouge et vert ajoutent du croquant et de la couleur.
Le céleri apporte une note fraîche, tandis que l’oignon rouge relève légèrement l’ensemble.
La mayonnaise donne une texture crémeuse, et le vinaigre de cidre apporte juste assez d’acidité pour équilibrer la douceur du maïs et du sucre.
Égouttez soigneusement le maïs en conserve puis rincez-le.
Laissez-le quelques minutes dans une passoire afin d’éliminer le maximum de liquide.
Cette étape évite que la sauce ne devienne trop fluide.
Si vous ne trouvez pas de maïs blanc Shoepeg, du maïs doux classique en conserve conviendra également.
Coupez les poivrons rouge et vert en petits dés.
Faites de même avec le céleri.
Hachez finement l’oignon rouge afin qu’il se répartisse bien dans toute la salade sans dominer les autres saveurs.
Essayez de garder des morceaux de taille assez régulière.
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le vinaigre de cidre, le sucre, le sel et le poivre noir.
Fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
Placez le maïs dans un grand saladier.
Ajoutez les poivrons, l’oignon rouge, le céleri et le persil frais.
Versez la sauce par-dessus.
Mélangez délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Ce temps permet aux saveurs de mieux se mélanger tout en gardant les légumes agréablement croquants.
Remuez une dernière fois avant de servir.
Servez la salade bien fraîche.
Elle accompagne très bien les viandes grillées, le poulet rôti ou les plats de barbecue, mais peut aussi être proposée seule en entrée légère.
Goûtez juste avant de servir et ajoutez éventuellement un peu de sel ou de poivre.
Et vous, préférez-vous les salades de maïs avec une sauce crémeuse ou une vinaigrette plus légère ? Partagez votre préférence en commentaire.
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