Quand j’ai du poisson, je sais toujours comment le préparer le plus savoureux, tendre et parfumé possible. Je fais du poisson pour le dîner. N’importe quel poisson convient, l’essentiel est qu’il ne soit pas sec ni trop osseux. Chez moi, c’est du merlu, le poisson le plus accessible.
Je partage la recette :
Je retire les nageoires, les écailles et la membrane noire à l’intérieur. Je sais que tout le monde enlève cette membrane. On dit que le poisson amerrit avec, et qu’il n’a pas bonne mine non plus. Je coupe le poisson en morceaux.
Je sale le poisson, j’ajoute le poivre moulu. Et forcément un assaisonnement pour poisson : il contient des épices aromatiques, des légumes séchés, bref tout ce qu’il faut pour le poisson.
J’ajoute aussi de l’ail séché et du paprika fumé. J’ai cuisiné le poisson comme ça de nombreuses fois : c’est ainsi qu’il est le meilleur.
Maintenant, 3 cuillères à soupe de mayonnaise.
Je passe aux légumes. Je coupe l’oignon en demi-rondelles et je l’ajoute au poisson.
Je coupe la carotte en rondelles ou demi-rondelles et je l’ajoute aussi au poisson.
Le poivron, en julienne ou en anneaux, et lui aussi dans le poisson.
Je mélange le tout et je le verse dans un plat à four préalablement huilé.
Il nous faut des tomates. Je prends des roses ou des cerises. Je les coupe en petits morceaux.
Je dispose les tomates entre les morceaux de poisson : ce sera très juteux.
Je couvre de papier aluminium, je le pique en plusieurs endroits et j’enfourne. Je préchauffe à 180 °C, j’enfourne 40 minutes. Au bout de 15 à 20 minutes, je retire forcément le papier aluminium ! Le poisson dorera !
Résultat : juteux, tendre et très savoureux.
Ingrédients :
- Poisson (chez moi, merlu) – 4 pièces (1 300 g)
- Sel – 1 c. à café rase
- Poivre moulu – 0,5 c. à café
- Assaisonnement pour poisson – 1 c. à café
- Ail séché – 0,5 c. à café
- Paprika fumé – 0,5 c. à café
- Oignon – 1 pièce
- Carotte – 1 pièce
- Poivron – 1 pièce
- Tomates – 1 à 2 pièces (chez moi, 8 cerises)
- Mayonnaise – 3 c. à soupe (de préférence maison)