La pizza est l’un des plats les plus appréciés et les plus connus au monde. Cette galette italienne garnie est devenue si populaire au-delà de ses frontières qu’elle fait désormais partie du patrimoine de l’humanité.
On trouve aujourd’hui de nombreuses pizzerias dans chaque pays. Selon certaines statistiques, les pizzerias représentent la plus grande part de la restauration dans le monde. Pourtant, autrefois, personne n’aurait imaginé que la pizza deviendrait si populaire.
À l’origine, la pizza était un plat de pauvres. Les maîtresses de maison garnissaient une fine pâte avec ce qu’elles avaient trouvé après le déjeuner. La garniture pouvait comprendre des tomates, de l’oignon, des pommes de terre et du fromage. Plus tard, les classes aisées découvrirent la pizza. Elle devint alors un plat plus raffiné, servi à la table des nobles. Cette pizza était très différente de celle que mangeaient les paysans.
Dans l’eau tiède, versez le sucre et la levure, mélangez, puis incorporez progressivement la farine. Ajoutez également le sel et pétrissez une pâte élastique, légèrement collante. Huilez la pâte et continuez à la pétrir. Placez cette pâte souple, qui ne colle plus, dans un saladier sous un film alimentaire et laissez-la lever au chaud jusqu’à ce qu’elle double ou triple de volume.
Pour la sauce, mélangez le ketchup avec l’ail séché, le basilic et les herbes de Provence. Si la sauce est trop épaisse, diluez-la avec un peu d’eau.
Préchauffez à l’avance une plaque de cuisson dans le four. Dégazez la pâte, divisez-la en 4 parts égales et formez des disques avec les mains.
Nappez chaque disque de sauce, puis recouvrez-le de couches de mozzarella et de parmesan. Déposez le pepperoni sur le fromage.
Retournez la plaque pour utiliser son dessous et déposez-y la pizza.
Faites cuire la pizza à 230 degrés pendant 8 à 10 minutes.
Vous obtiendrez une pizza au pepperoni, parfumée et généreusement garnie de fromage. C’est une excellente alternative à la pizza du commerce, bien plus moelleuse et juteuse.
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