L’histoire des petits pâtés remonte à l’Antiquité et est étroitement liée au développement des traditions culinaires des différents peuples du monde. Les petits pâtés, comme nous le savons tous, sont de petites pièces de pâte garnies de différentes façons. Selon l’époque et le lieu de leur préparation, ils peuvent avoir des formes, des tailles et des compositions variées.

Il existe aujourd’hui de nombreuses recettes de petits pâtés. Nous allons vous présenter une façon de préparer la pâte.

Je vous partage la recette :

Pour les petits pâtés, mélangez dans un saladier contenant de l’eau une cuillerée de sel, le sucre, la levure sèche et 100 à 200 g de farine, puis préparez le levain. Versez le lait aigre dans un autre saladier, ajoutez le bicarbonate et 200 g de farine, puis mélangez.

Ajoutez le reste du sel et du sucre au mélange et pétrissez la pâte. Laissez les deux préparations au chaud pendant 15 minutes, puis réunissez-les.

Incorporez progressivement la farine au mélange et pétrissez une pâte souple et élastique. Laissez-la reposer 5 à 10 minutes, puis huilez-la et divisez-la en petites portions.

Étalez ensuite les boules en petites galettes, déposez la garniture de votre choix au centre. Enfermez la garniture dans les petits pâtés et placez-les côté soudure vers le bas.

Plongez les petits pâtés dans l’huile très chaude et faites-les frire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Vous obtenez de délicieux petits pâtés bien gonflés. Vous pouvez les garnir de chou, de pommes de terre, de viande ou d’autres ingrédients.

Ingrédients:

• Eau tiède – 300 ml;
• Sel – 1,5 c. à café;
• Sucre – 1,5 c. à café;
• Huile de tournesol – 100 ml;
• Levure sèche – 1 c. à s.;
• Farine – 1 100 kg;
• Lait aigre – 300 ml;
• Bicarbonate – 1 c. à café