Dans un saladier, mettez les œufs, le sel et le sucre vanillé, puis fouettez au batteur. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à fouetter jusqu’à ce qu’il soit dissous.
Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Mélangez la farine avec la levure chimique, tamisez le tout dans la préparation aux œufs et travaillez jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
Recouvrez une plaque de 32 × 42 cm de papier cuisson. Versez-y la pâte et égalisez-la. Faites cuire le biscuit à 180 °C pendant 20 minutes.
À l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce, découpez le biscuit obtenu en petites portions.
Réduisez les chutes de biscuit en miettes.
Coupez chaque petite portion en deux dans l’épaisseur pour obtenir deux biscuits.
Fouettez le beurre mou au batteur, puis versez progressivement le lait concentré. Quand la crème est lisse et ferme, ajoutez 100 g de crème fraîche et fouettez pendant 10 secondes.
Ajoutez ensuite le reste de la crème fraîche et fouettez de la même façon pendant 10 secondes. Mettez la crème dans une poche à douille, déposez-la sur la moitié des biscuits, puis recouvrez avec les autres.
Recouvrez également les côtés coupés et le dessus de chaque gâteau avec la crème.
Roulez les petits gâteaux dans les miettes de biscuit.
Vous pouvez aussi ajouter un glaçage au chocolat et des noix. Vous obtiendrez de petits gâteaux simples et gourmands, parfaits pour une fête.
Ingrédients pour les biscuits :
- Œufs – 5 pièces ;
- Sel – 1 pincée ;
- Sucre vanillé – 16 g ;
- Sucre – 300 g ;
- Crème fraîche – 400 g ;
- Farine – 450 g ;
- Levure chimique – 15 g.
- Ingrédients pour la crème :
- Beurre – 250 g ;
- Lait concentré sucré – 390 g ;
- Crème fraîche – 200 g.