Petites brioches au fromage frais et au lait

Un dessert maison doit toujours être simple, moelleux, tendre, doré et agréable à regarder. Ces petites brioches maison conviennent parfaitement, et se dégustent aussi bien au petit-déjeuner qu’au dîner sucré.

Je vous partage la recette :

Délayez la levure dans le lait tiède. Mélangez. Prélevez 1 tasse de farine sur la quantité totale et incorporez-la. Couvrez la préparation de film alimentaire et laissez reposer 15 minutes.

Dans un autre saladier, mélangez les œufs avec le sucre, le beurre fondu, une pincée de sel et la crème fraîche. Mélangez. Ajoutez maintenant la première préparation à la seconde, puis incorporez la moitié de la farine. Mélangez. Ajoutez l’autre moitié de la farine et l’huile, puis commencez à pétrir.

Déposez la pâte sur le plan de travail et continuez à pétrir pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple, lisse et non collante. Placez-la dans un saladier huilé, couvrez et laissez lever pendant une heure.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Mettez dans un saladier le fromage frais, le jaune d’œuf, le sucre, le beurre fondu et le zeste de citron râpé. Mélangez bien, ajoutez les raisins secs et mélangez à nouveau. Retravaillez la pâte et remettez-la dans le saladier pour une heure supplémentaire de levée.

Au bout d’une heure, sortez la pâte, divisez-la en 15 parts égales et formez de petites galettes. Déposez une cuillerée de garniture au centre de chacune. Rabattez d’abord les côtés, puis le bas et le haut. Vous obtenez un carré.

Déposez les brioches obtenues sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas. Couvrez d’un torchon pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez le crumble avec la farine, le beurre et le sucre. Badigeonnez les brioches d’œuf battu et parsemez de crumble.

Faites cuire à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes. Bon appétit !

Ingrédients:

• Lait tiède – 250 ml
• Sucre – 120 g
• Œufs – 3
• Beurre – 100 g
• Huile de tournesol – 3 c. à s.
• Crème fraîche – 1 c. à s.
• Levure sèche – 10 g
• Sel – une pincée
• Farine – 700 g

Garniture:

• Fromage frais maison – 300 à 360 g
• Sucre – 2 à 3 c. à s.
• Beurre – 1 c. à s.
• Jaune d’œuf – 1
• Zeste d’un citron
• Raisins secs – 70 g

Crumble:

• Beurre – 2 c. à s.
• Sucre – 2 c. à s.
• Farine – 3 c. à s.
• Badigeonner d’œuf battu