Une pâte toute prête, un peu de beurre, du sucre et de la cannelle : il n’en faut pas davantage pour préparer une gourmandise chaude qui parfume toute la cuisine.

Ces petites bouchées gonflent au four tout en développant une fine enveloppe sucrée légèrement caramélisée. Le contraste est particulièrement agréable : une surface dorée avec quelques bords croustillants et un cœur tendre encore moelleux.

C’est une recette parfaite pour accompagner le café du matin, compléter un brunch improvisé ou préparer rapidement quelque chose de sucré lorsque des invités arrivent.

Et surtout, aucune pâte compliquée à préparer : pas de pétrissage, pas de temps de pousse et pratiquement aucune vaisselle.

Une gourmandise toute simple qui fonctionne à tous les coups

La pâte réfrigérée possède déjà la texture tendre et légèrement beurrée dont cette recette a besoin.

Une fois découpée en petits morceaux, elle offre davantage de surface à faire dorer. Chaque bouchée développe ainsi ses propres petits coins croustillants tout en conservant un intérieur très doux.

Le beurre fondu permet au mélange de sucre et de cannelle d’adhérer parfaitement. Pendant la cuisson, le sucre chauffe et forme par endroits une pellicule légèrement croquante.

Pour manipuler facilement la pâte, gardez-la bien froide jusqu’au moment de la découper. Une pâte trop chaude devient plus collante et perd plus facilement sa forme.

Préparation des bouchées à la cannelle

1. Chauffer le four

Préchauffez votre four à 190°C.

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Vous pouvez également la graisser légèrement.

2. Former les petites portions

Sortez la pâte du réfrigérateur au dernier moment.

Séparez les différentes portions puis coupez chacune d’elles en environ 4 morceaux de taille similaire.

Roulez-les très légèrement entre vos mains si vous souhaitez leur donner une forme plus arrondie.

Veillez surtout à ne pas faire des bouchées trop grosses afin que le centre puisse cuire correctement.

3. Préparer le sucre parfumé

Dans un bol, mélangez soigneusement le sucre avec la cannelle moulue.

La quantité indiquée donne un parfum bien présent sans être excessif, mais les amateurs de cannelle peuvent naturellement en ajouter un peu plus.

4. Enrober la pâte

Faites fondre le beurre.

Passez rapidement chaque morceau de pâte dans le beurre en laissant couler l’excédent.

Roulez-le ensuite immédiatement dans le mélange sucre-cannelle afin d’enrober toute sa surface.

Déposez les bouchées sur la plaque en les espaçant légèrement. Elles vont gonfler pendant la cuisson et ne doivent donc pas être trop serrées.

5. Faire dorer au four

Enfournez pendant environ 12 à 15 minutes.

Surveillez particulièrement les dernières minutes : les bouchées doivent être gonflées et dorées, avec quelques zones de sucre légèrement caramélisé.

Pour vérifier la cuisson, ouvrez simplement l’une des plus grosses bouchées. Son centre doit être cuit et moelleux, sans pâte crue.

6. Déguster encore tiède

Laissez reposer 3 à 5 minutes à la sortie du four.

C’est à ce moment qu’elles sont particulièrement gourmandes : le cœur reste tendre et chaud tandis que l’enrobage à la cannelle conserve une légère texture croquante.

Pour une finition encore plus généreuse, badigeonnez-les d’un soupçon de beurre fondu lorsqu’elles sont encore chaudes puis ajoutez une très fine couche de sucre à la cannelle.

À servir avec un café, un chocolat chaud, du thé ou simplement un verre de lait.

Et vous, vous les préféreriez nature comme ici ou avec un petit glaçage vanillé par-dessus ? Dites-nous votre version préférée en commentaire !

Ingrédients

• pâte à biscuits réfrigérée prête à cuire — 450 g ;
• beurre doux fondu — 3 c. à soupe ;
• sucre en poudre — ½ tasse (environ 100 g) ;
• cannelle moulue — 1½ c. à café.