Râpez le fromage avec une râpe à trous moyens et mettez-le dans un saladier. Cassez-y deux œufs, puis ajoutez la farine préalablement mélangée avec la levure chimique. Mélangez tous ces ingrédients à la main.

Déposez la pâte sur du film alimentaire, formez un boudin et laissez-le au réfrigérateur pendant une heure.

Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, le ketchup, la moutarde et le sel. Battez les œufs restants jusqu’à obtenir une mousse.

Retirez le film du boudin de fromage et coupez-le en portions de 3 cm d’épaisseur.

Trempez d’abord chaque morceau dans les œufs battus, puis dans la chapelure.

À feu moyen, faites d’abord chauffer l’huile, puis faites-y dorer les morceaux de fromage sur toutes leurs faces.

Servez cet en-cas avec la sauce ou du pain. Si vous préparez le boudin de fromage la veille au soir, vous aurez un petit-déjeuner rapide.

Ingrédients pour l’en-cas au fromage :

• fromage à pâte dure – 400 g ;
• sel – ¼ c. à café ;
• œufs – 4 ;
• moutarde – 1 c. à café ;
• farine – 2 c. à soupe ;
• ketchup – 1 c. à soupe ;
• levure chimique – 1 c. à soupe ;
• mayonnaise – 2 c. à soupe ;
• huile de tournesol – 250 ml ;
• chapelure – 100 g.