Versez le bicarbonate dans le kéfir tiède et attendez que la réaction se produise. Il est important de le faire dans du kéfir tiède : la réaction sera ainsi plus rapide.

Ajoutez le sucre et le sel au kéfir, puis incorporez la farine en plusieurs fois en mélangeant brièvement pour éliminer les grumeaux. Faites dorer les pancakes par portions dans une poêle avec de l’huile.

Dès que les pancakes sont pris, retournez-les. Ne laissez pas la pâte reposer et ne la mélangez pas à nouveau, afin d’obtenir des pancakes bien aérés.

Vous obtenez ainsi de simples pancakes sans œufs ni levure.

Vous pouvez les accompagner de la garniture de votre choix, par exemple de crème fraîche ou de lait concentré.

Ingrédients pour les pancakes :

• kéfir – 250 ml ;
• bicarbonate de soude – ½ c. à café ;
• sucre – 1 c. à soupe ;
• sel – une pincée ;
• farine – 140 g.