Petits pains d’épices moelleux au glaçage sucré

Les petits pains d’épices moelleux au glaçage sucré sont de délicieuses pâtisseries qui vous séduiront par leur goût tendre et leur parfum.

Je vous partage la recette :

Faites caraméliser 100 g de sucre dans une casserole, puis retirez du feu et mélangez avec l’eau.

Remarque : lorsque vous ajoutez l’eau, le caramel peut légèrement éclabousser et se figer. C’est normal : les grumeaux se dissoudront de nouveau en remuant.

Ajoutez le reste du sucre ainsi que le mélange de cannelle, de gingembre et de noix de muscade moulus dans le liquide. Remettez la casserole sur le feu et continuez à chauffer jusqu’à dissolution complète du sucre.

Versez le liquide dans un saladier et mélangez-le avec la moitié de la farine. Lorsque les ingrédients sont incorporés, ajoutez le beurre fondu et l’œuf.

Remarque : pour éviter les grumeaux dans la pâte, tamisez la farine avant de l’utiliser.

À la fin, ajoutez le reste de la farine et le bicarbonate, puis pétrissez une pâte lisse que vous diviserez en morceaux de 40 g. Formez une boule avec chaque morceau et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez légèrement chaque boule en appuyant dessus.

Faites cuire la pâte dans un four préchauffé à 200 °C pendant 15 minutes. Laissez les pains d’épices refroidir, puis préparez le glaçage. Mélangez l’eau et le sucre dans une casserole et faites chauffer jusqu’à dissolution du sucre. Une deuxième version du glaçage consiste à monter 2 blancs d’œufs avec 150 g de sucre glace.

Badigeonnez légèrement le fond et les parois d’un saladier avec le glaçage obtenu, placez-y quelques pains d’épices refroidis, puis versez le reste du glaçage pour les enrober. Essayez de bien enrober les biscuits de tous les côtés.

Laissez les petits pains d’épices moelleux sécher sur une grille, puis conservez-les dans une boîte hermétique, dans un endroit sec et sombre.

Ingrédients pour 22 pièces:

• Farine – 480 g;
• Bicarbonate de soude – 0,5 c. à c.;
• Sucre – 260 g;
• Œuf – 1;
• Eau – 100 g;
• Beurre – 50 g;
• Épices (cannelle, gingembre, noix de muscade) – 1,25 c. à c.

Pour le glaçage:

• Sucre – 100 g;
• Eau – 50 g.

Deuxième version au sucre glace:

• Blancs d’œufs – 2
• Sucre glace – 150 g