Ingrédients :
Pour le pain :

• 1 ½ tasse de farine tout usage
• 1 c. à c. de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ¼ de cuillère à café de sel
• ½ tasse de beurre doux, ramolli
• 1 tasse de sucre en poudre
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe de zeste de citron (environ 2 citrons)
• ¼ de tasse de jus de citron frais
• ½ tasse de crème fraîche ou de yaourt grec nature

Pour la garniture au fromage frais :

• 8 onces de fromage frais, ramolli
• ¼ de tasse de sucre en poudre
• 1 gros œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le glaçage au citron :

• 1 tasse de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de zeste de citron

Instructions :
Préparez la garniture au fromage frais :

Dans un saladier moyen, fouettez le fromage frais ramolli, le sucre, l’œuf et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse. Réservez.

Préparez la pâte du pain au citron :

Préchauffez le four à 350°F (175°C) et beurrez un moule à cake de 9 × 5 pouces.
Dans un saladier moyen, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un grand saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation légère et mousseuse, environ 3 minutes. Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien après chaque ajout.
Ajoutez l’extrait de vanille, le zeste de citron et le jus de citron frais.
Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en alternant avec la crème fraîche, en commençant et en terminant par le mélange à base de farine. Mélangez juste assez pour homogénéiser.

Assemblez le pain :

Versez la moitié de la pâte au citron dans le moule préparé et répartissez-la uniformément.
Étalez délicatement la garniture au fromage frais sur la pâte.
Versez le reste de la pâte sur la couche de fromage frais et lissez la surface.

Faites cuire :

Faites cuire pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Si le dessus commence à brunir trop rapidement, couvrez-le de papier aluminium pendant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson.
Sortez le pain du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Préparez le glaçage au citron :

Dans un petit bol, fouettez ensemble le sucre glace, le jus de citron et le zeste de citron jusqu’à obtenir un glaçage lisse.
Versez le glaçage sur le pain refroidi.

Servez :

Coupez en tranches et savourez la douceur acidulée et crémeuse de ce pain au citron fourré au fromage frais, nappé d’un glaçage citronné rafraîchissant !
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 50 à 60 minutes | Portions : 8 à 10 tranches

Ce pain au citron et au fromage frais est une délicieuse gourmandise moelleuse, pleine de saveur d’agrumes et renfermant une surprise crémeuse !