Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique, la cannelle, le gingembre moulu et la muscade. Dans un autre bol, cassez les œufs, ajoutez le sucre vanillé et le sucre classique, battez jusqu’à dissolution du sucre.

Versez l’huile dans le mélange aux œufs et mélangez. Ajoutez aussi le lait et remuez. Incorporez la purée de potiron cuite et mélangez.

Tamisez par portions dans le mélange aux œufs la farine mélangée aux autres poudres. Pétrissez la pâte, puis ajoutez le reste de farine.

Remplissez les moules à muffins aux ½ de leur volume.

Cuisez les muffins 5 minutes à 210 °C.

Après cuisson, vous pouvez saupoudrer les muffins de sucre cristallisé. Résultat : des muffins d’automne parfumés et sucrés.

Ingrédients pour les muffins :

• Farine – 240 g ;
• Bicarbonate de soude – 1 c. à café ;
• Levure chimique – 1/2 c. à café ;
• Sel – 1/2 c. à café ;
• Cannelle – ½ c. à café ;
• Gingembre moulu – 1/4 c. à café ;
• Muscade – 1/4 c. à café ;
• Œufs – 2 pièces ;
• Sucre – 200 g ;
• Sucre vanillé – 10 g ;
• Huile de tournesol – 120 g ;
• Lait – 60 ml ;
• Purée de potiron – 280 g.