Des muffins aux myrtilles parfaitement moelleux et gonflés, comme chez le boulanger

Ingrédients:

• 2 1/2 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 tasse de sucre en poudre
• 1/2 tasse de beurre doux non salé, fondu et refroidi
• 2 gros œufs à température ambiante
• 1 tasse de babeurre à température ambiante
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 1/2 tasse de myrtilles fraîches
• 2 cuillères à soupe de sucre en grains pour la finition

Instructions:
Préchauffez le four:

Préchauffez le four à 425 °F (220 °C). Garnissez un moule à 12 muffins de caissettes en papier ou graissez-le avec un spray antiadhésif.

Mélangez les ingrédients secs:

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

Mélangez les ingrédients liquides:

Dans un autre saladier, fouettez le sucre, le beurre fondu, les œufs, le babeurre et l’extrait de vanille jusqu’à homogénéité.

Mélangez et incorporez:

Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule. Veillez à ne pas trop mélanger : les grumeaux ne sont pas gênants !
Ajoutez les myrtilles et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient incorporées.

Remplissez le moule à muffins:

Répartissez la pâte uniformément entre les alvéoles, en remplissant chacune aux trois quarts environ. Saupoudrez le dessus de sucre en grains pour apporter du croquant.

Faites cuire:

Faites cuire à 425 °F (220 °C) pendant 5 minutes, puis baissez la température du four à 375 °F (190 °C) et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre ressorte propre.
Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Servez:

Dégustez ces muffins aux myrtilles façon boulangerie tièdes, avec une noix de beurre, ou laissez-les refroidir complètement pour un petit-déjeuner à emporter idéal.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 35 minutes

Calories : 250 kcal par muffin | Portions : 12 muffins