Sortez le saumon rose de la boîte et écrasez légèrement le filet à la fourchette. Râpez au gros côté de la râpe les œufs durs pelés, la carotte et les pommes de terre pelées. Râpez aussi le fromage au gros côté de la râpe.

Émincez la ciboule. Étalez les pommes de terre râpées au fond du saladier. Badigeonnez chaque couche de mayonnaise.

Sur la couche de pommes de terre, disposez le saumon rose et saupoudrez de ciboule. Sur la couche d’oignon, étalez la carotte râpée, puis les œufs hachés.

Saupoudrez la couche d’œufs de fromage, dessinez à la mayonnaise un motif de losanges sur la surface. Placez des petits pois verts aux intersections des losanges.

Couvrez le centre des losanges d’herbes et disposez-y du poisson rouge.

Il ne reste plus qu’à laisser la salade s’imprégner une demi-heure au réfrigérateur. La salade au saumon rose et au poisson rouge est prête !

Ingrédients pour la salade Mimosa du Nouvel An :

• Saumon rose en conserve – 180 g ;
• Œufs durs – 3 pièces ;
• Pommes de terre bouillies – 2 pièces ;
• Carottes bouillies – 2 pièces ;
• Fromage – 120 g ;
• Ciboule – 1/2 botte ;
• Sel – ½ c. à café ;
• Mayonnaise – 3 c. à soupe ;
• Petits pois verts ;
• Poisson rouge.