Un superbe gâteau au chocolat ! Des disques tout fins et une crème ultra onctueuse qui rappelle la glace. La recette est simple : à essayer absolument !

Préparation :

Dans une poêle sèche, versez le sucre, ajoutez le beurre et faites fondre à feu doux.

Ajoutez le bicarbonate et le sel, mélangez.

Tamisez le cacao, mélangez et laissez refroidir.

Ajoutez les œufs et mélangez.

Tamisez la farine par portions et mélangez. Placez au réfrigérateur 30 minutes.

Farinez la pâte et divisez-la en 10 parts.

Étalez sur du papier sulfurisé, découpez à la taille du moule (22 × 22 cm), piquez à la fourchette et cuisez 4 à 5 minutes à 200 °C.

Procédez ainsi avec toutes les parts.

Dans une casserole sèche, versez le sucre et la farine, ajoutez les œufs et mélangez.

Ajoutez la crème fraîche et mélangez.

Cuisez à feu doux jusqu’à épaississement (en remuant sans cesse). Ajoutez le sucre vanillé, mélangez et laissez refroidir.

Dans un saladier, battez le beurre au mixeur 4 à 5 minutes.

Incorporez progressivement la crème et battez.

Étalez de la crème sur un disque et lissez.

Posez le deuxième disque, encore de la crème, et ainsi de suite. Couvrez d’un sachet et laissez au réfrigérateur pour la nuit.

Dans une casserole, versez le sucre et le cacao, ajoutez le lait et mélangez.

Portez à ébullition à feu doux, ajoutez le beurre et mélangez.

Nappez le gâteau et égalisez les bords. Belle humeur !

Ingrédients :
Pâte :

• Sucre – 100 g
• Miel – 150 g
• Beurre – 90 g
• Sel – une pincée
• Bicarbonate – 1 c. à café
• Cacao – 30 g
• Œufs – 3 pièces
• Farine – 450 g

Crème :

• Sucre – 170 g
• Farine ou fécule – 50 g
• Œufs – 2 pièces
• Crème fraîche – 700 g
• Sucre vanillé – 1 c. à café
• Beurre (82 %) – 150 g (à température ambiante)

Ganache :

• Sucre – 50 g
• Cacao – 30 g
• Lait – 50 ml
• Beurre – 30 g