Un plat fumant de pâtes, une sauce généreuse au bœuf et à la tomate, quelques légumes fondants et une touche de fromage : parfois, il n’en faut pas davantage pour réunir toute la famille autour de la table.

Ces macaronis d’inspiration créole offrent justement ce bel équilibre. La sauce est suffisamment relevée pour avoir du caractère, mais reste accessible à toute la famille. Les légumes mijotent avec le bœuf et deviennent tendres, tandis que le cheddar fondu apporte une finition particulièrement gourmande.

C’est une recette idéale pour un dîner sans complications, un repas dominical ou une grande tablée. Elle est également pratique lorsqu’on souhaite préparer une quantité suffisante pour avoir quelques portions à réchauffer le lendemain.

Une base aromatique qui change tout

L’oignon, le poivron vert et le céleri constituent le cœur aromatique de cette préparation. Finement coupés puis doucement cuits avec la viande, ils parfument la sauce sans dominer les autres ingrédients.

Viennent ensuite le paprika, l’origan, le thym et l’assaisonnement créole. Le Worcestershire apporte quant à lui une note profondément savoureuse qui complète très bien la tomate et le bœuf.

Le résultat est une sauce riche et parfumée qui adhère parfaitement aux petits macaronis.

Cuire les pâtes juste comme il faut

Portez à ébullition une grande casserole d’eau généreusement salée.

Ajoutez les macaronis et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Évitez de trop prolonger la cuisson puisqu’ils passeront ensuite quelques minutes supplémentaires dans la sauce.

Égouttez-les et réservez.

Faire revenir le bœuf

Versez l’huile d’olive dans une grande sauteuse ou une cocotte et faites-la chauffer à feu moyen-vif.

Ajoutez le bœuf haché. Faites-le revenir pendant environ 5 à 7 minutes, en l’émiettant régulièrement avec une cuillère ou une spatule.

Lorsqu’il est bien coloré, retirez éventuellement l’excès de matière grasse.

Ajouter les légumes

Incorporez l’oignon finement coupé, le poivron vert et le céleri.

Poursuivez la cuisson pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à devenir tendres.

Ajoutez ensuite l’ail haché et mélangez pendant une trentaine de secondes. Il doit libérer son parfum sans avoir le temps de brûler.

Préparer une sauce créole bien parfumée

Ajoutez les tomates en dés, la sauce tomate et le concentré de tomate.

Versez le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire, puis assaisonnez avec le paprika, l’origan, le thym, les épices créoles, le poivre noir et le sel.

Mélangez soigneusement et réduisez légèrement le feu.

Laissez mijoter 12 à 15 minutes à découvert, en remuant de temps en temps. La sauce doit réduire légèrement et devenir suffisamment généreuse pour bien enrober les pâtes.

La touche finale au cheddar

Versez les macaronis égouttés dans la sauce au bœuf et mélangez délicatement.

Laissez l’ensemble cuire encore 2 à 3 minutes à feu doux afin que les pâtes s’imprègnent de toutes les saveurs.

Retirez ensuite la préparation du feu et incorporez le cheddar râpé. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la sauce prenne une consistance légèrement plus crémeuse.

Goûtez avant de servir et rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences. Une petite quantité supplémentaire d’épices créoles permettra notamment d’accentuer le caractère du plat.

Parsemez enfin de persil frais haché et servez bien chaud.

Et chez vous, comment préparez-vous les macaronis pour un repas familial ? Avec beaucoup de fromage, une sauce épicée ou une généreuse portion de viande ? Partagez votre version dans les commentaires !

Ingrédients

• 340 g de macaronis
• 450 g de bœuf haché
• 1 petit oignon jaune
• 1 petit poivron vert
• 2 branches de céleri
• 3 gousses d’ail
• 410 g de tomates en dés en conserve
• 225 g de sauce tomate
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 240 ml de bouillon de bœuf
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café d’origan séché
• 1 c. à café de thym séché
• ½ c. à café d’assaisonnement créole, ou selon le goût
• ¼ c. à café de poivre noir
• ½ c. à café de sel, ou selon le goût
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 100 g de cheddar râpé
• 2 c. à soupe de persil frais haché