Pourquoi choisir entre cookies au chocolat, biscuits à l’avoine et gourmandises aux noix quand on peut tout réunir dans une seule pâte ? Ces cookies généreux associent pépites de chocolat, noix de pécan, noix de coco et flocons d’avoine pour créer une texture particulièrement riche.

Les bords deviennent légèrement dorés, tandis que le centre reste tendre. Les noix apportent du croquant, le chocolat forme de petites poches fondantes et la noix de coco apporte une douceur discrète.

Ils sont parfaits pour accompagner un café, remplir une boîte à biscuits, préparer un goûter à emporter ou composer un assortiment maison.

Tout se joue dans les textures

Le mélange de sucre blanc et de cassonade n’est pas là par hasard.

La cassonade apporte davantage de moelleux et une note légèrement caramélisée, alors que le sucre blanc favorise des bords un peu plus croustillants.

Les flocons d’avoine donnent de la mâche et rendent les cookies plus généreux.

Quant aux noix de pécan, elles apportent le contraste idéal avec le chocolat fondant.

Préparer les ingrédients secs

Préchauffez le four à 175°C.

Recouvrez les plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

Réservez.

Travailler le beurre et les sucres

Placez le beurre ramolli dans un grand saladier.

Ajoutez la cassonade et le sucre en poudre.

Fouettez jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et légèrement aérienne.

Incorporez ensuite les œufs un par un.

Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez de nouveau.

Former la pâte

Versez progressivement les ingrédients secs dans la préparation au beurre.

Mélangez juste assez pour ne plus voir de traces de farine.

Il vaut mieux éviter de trop travailler la pâte afin de conserver des cookies tendres après cuisson.

Ajouter toutes les garnitures

Incorporez les flocons d’avoine, les pépites de chocolat, les noix de pécan concassées et la noix de coco râpée.

Mélangez avec une spatule robuste jusqu’à ce que les garnitures soient bien réparties.

La pâte sera épaisse et très chargée, ce qui donnera des cookies particulièrement généreux.

Façonner

Déposez des portions arrondies de pâte sur les plaques préparées.

Espacez-les d’environ 5 cm.

Essayez de faire des portions de taille similaire pour obtenir une cuisson homogène.

Cuire sans les dessécher

Enfournez pendant environ 10 à 12 minutes.

Les bords doivent être légèrement dorés, mais le centre peut encore sembler un peu souple.

C’est précisément ce qui permet d’obtenir des cookies moelleux après refroidissement.

Laissez-les reposer environ 5 minutes sur la plaque chaude avant de les transférer sur une grille.

Une pâte pratique à congeler

La pâte peut également être portionnée puis congelée.

Vous pourrez ainsi cuire seulement quelques cookies à la fois et profiter de biscuits encore tièdes lorsque vous en avez envie.

Servis avec un café ou un verre de lait, ils sont particulièrement gourmands lorsque les pépites de chocolat sont encore légèrement fondantes.

Et vous, quelle garniture vous ferait craquer en premier : chocolat, noix de pécan ou noix de coco ? Dites-nous en commentaire !

Ingrédients

• 1¾ tasse de farine de blé
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de sel
• ¾ de tasse de beurre doux ramolli
• ¾ de tasse de cassonade bien tassée
• ½ tasse de sucre en poudre
• 2 gros œufs
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 2 tasses de flocons d’avoine à l’ancienne
• 1½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré
• 1 tasse de noix de pécan concassées
• ¾ de tasse de noix de coco râpée