Impossible de résister à cette spécialité emblématique du Mexique, connue sous le nom d’Elote. Du maïs tendre et légèrement grillé, nappé d’une sauce onctueuse, relevé d’une pointe de citron vert, d’épices et de fromage émietté… Une recette simple qui transforme quelques ingrédients du quotidien en un accompagnement riche en saveurs.
Parfait pour un barbecue, un repas d’été ou un dîner convivial, ce maïs gourmand se prépare facilement et apporte immédiatement une touche ensoleillée à votre table.
Un équilibre parfait entre douceur, fraîcheur, crémeux et épices.
Une préparation rapide en moins de 30 minutes.
Convient aussi bien aux repas quotidiens qu’aux grandes occasions.
Facilement personnalisable selon vos envies.
Se marie parfaitement avec les grillades, les tacos ou les salades.
Une recette appréciée des petits comme des grands.
Choisissez des épis bien remplis avec des grains fermes et brillants. À défaut, des grains de maïs surgelés conviennent parfaitement pour une version en salade chaude.
Elle apporte l’onctuosité caractéristique de la sauce.
Elle équilibre la richesse de la mayonnaise grâce à une légère acidité. Le yaourt grec constitue une excellente alternative.
Il apporte une note fraîche qui met en valeur la douceur naturelle du maïs.
Elle offre une chaleur modérée et une légère saveur fumée. Pour une version plus relevée, ajoutez un peu de piment de Cayenne.
Traditionnellement utilisé au Mexique, il peut être remplacé par de la feta si nécessaire.
Elle apporte une agréable touche végétale. Les amateurs de saveurs plus douces peuvent utiliser du persil.
Il favorise une belle coloration pendant la cuisson et intensifie les arômes.
Retirez les feuilles et les filaments des épis.
Rincez-les puis séchez-les soigneusement.
Si vous utilisez du maïs surgelé, laissez-le décongeler puis égouttez-le.
Préparez la sauce en mélangeant :
Mélangez jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
Salez légèrement si nécessaire.
Préchauffez le gril ou le four.
Pour une cuisson au four, réglez la température à 220 °C.
Badigeonnez les épis de beurre fondu.
Faites cuire :
ou
Le maïs doit être légèrement doré.
Badigeonnez généreusement chaque épi de sauce.
Parsemez ensuite de fromage émietté et ajoutez une pincée supplémentaire de poudre de chili selon votre goût.
Terminez avec un filet de jus de citron vert et un peu de coriandre fraîche ciselée.
Servez immédiatement tant que le fromage est encore fondant.
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