Certaines recettes traversent les générations sans jamais perdre leur charme. Ces galettes de maïs typiques du sud des États-Unis en sont un parfait exemple. Dorées, légèrement croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, elles se préparent avec quelques ingrédients simples que l’on possède souvent déjà à la maison.

Faciles, économiques et rapides, elles accompagnent aussi bien un petit-déjeuner gourmand qu’un repas familial. Une fois goûtées, elles trouvent naturellement leur place parmi les recettes favorites.

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Pourquoi vous allez les adorer

Préparation simple avec des ingrédients du quotidien.

Recette rapide, idéale même en semaine.

Belle croûte dorée et texture tendre.

Convient au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner.

Très économique.

Saveur authentique du maïs.

Délicieuses aussi bien sucrées que salées.

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Les ingrédients

• Semoule ou farine de maïs jaune : l’ingrédient principal qui donne toute la personnalité à ces galettes. Une version blanche peut également convenir.
• Farine de blé : apporte de la tenue tout en rendant la texture plus légère.
• Levure chimique : permet d’obtenir un intérieur plus moelleux.
• Sel : relève les saveurs.
• Lait : apporte douceur et onctuosité. Le lait fermenté est également une excellente alternative.
• Œuf : assure une bonne liaison de la pâte.
• Beurre ou graisse de bacon : pour la cuisson. Le beurre offre une saveur douce tandis que la graisse de bacon apporte un goût plus rustique.

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Préparation

Étape 1

Dans un grand saladier, mélangez soigneusement :

• 1 tasse de farine de maïs jaune ;
• ½ tasse de farine de blé ;
• 1 cuillère à soupe de levure chimique ;
• ½ cuillère à café de sel.

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Étape 2

Ajoutez :

• 1 tasse de lait ;
• 1 gros œuf.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement plus épaisse qu’une pâte à crêpes.

Laissez reposer environ 5 minutes.

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Étape 3

Faites chauffer une poêle en fonte ou une poêle épaisse à feu moyen.

Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de beurre ou de graisse de bacon.

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Étape 4

Déposez environ ¼ de tasse de pâte pour chaque galette en laissant un espace entre elles.

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Étape 5

Laissez cuire 2 à 3 minutes.

Lorsque des petites bulles apparaissent et que les bords commencent à se raffermir, la face inférieure doit être bien dorée.

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Étape 6

Retournez délicatement chaque galette à l’aide d’une spatule.

Poursuivez la cuisson encore 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration.

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Étape 7

Déposez les galettes sur du papier absorbant.

Si vous préparez plusieurs fournées, gardez-les au chaud dans un four à 95 °C.

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Étape 8

Servez immédiatement avec :

• du beurre ;
• du miel ;
• du sirop d’érable ;
• de la confiture ;
• ou en accompagnement de plats traditionnels.

Leur texture croustillante est particulièrement savoureuse juste après la cuisson.

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💬 Et vous, avec quoi aimeriez-vous déguster ces galettes de maïs ? Dites-nous votre idée en commentaire !

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Ingrédients

• 1 tasse de farine de maïs jaune
• ½ tasse de farine de blé
• 1 c. à soupe de levure chimique
• ½ c. à café de sel
• 1 tasse de lait
• 1 gros œuf
• 1 à 2 c. à soupe de beurre ou de graisse de bacon (pour la cuisson)