Quand on aime les saveurs généreuses du célèbre Philly Cheesesteak, il est difficile de résister à cette version familiale préparée directement au four. On y retrouve du bœuf tendre, des poivrons légèrement fondants, des oignons parfumés et surtout une généreuse couche de fromage.

La différence avec un simple sandwich ? Ici, tout est réuni dans un plat à gratin avec une préparation crémeuse au fromage qui enveloppe la viande et les légumes avant de passer au four.

Le résultat est particulièrement réconfortant : une garniture juteuse, une surface gratinée et ce mélange de fromage fondu et de bœuf qui donne immédiatement envie d’une deuxième portion.

Vous êtes plutôt Philly Cheesesteak classique dans un pain ou version gratinée comme celle-ci ? Dites-nous votre préférence en commentaire !

Pourquoi cette recette fonctionne si bien

La préparation reprend les saveurs essentielles du cheesesteak tout en simplifiant le service.

Le bœuf est rapidement saisi afin de développer ses arômes sans devenir sec. Les poivrons et les oignons cuisent ensuite dans la même poêle et récupèrent ainsi une partie des sucs de viande.

Le fromage frais et la crème apportent une texture onctueuse, tandis que la mozzarella et le provolone forment une couche fondante et gratinée sur le dessus.

Le plat peut également être servi sans pain pour une version plus simple, ou avec des morceaux de baguette directement à l’intérieur pour obtenir un gratin particulièrement généreux.

Préparation

1. Préchauffer le four.
Réglez le four à 180°C et graissez légèrement un plat à gratin.

2. Saisir le bœuf.
Découpez la viande en lamelles très fines.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf, salez et poivrez.

Faites-le revenir pendant environ 3 à 4 minutes, juste assez pour obtenir une légère coloration.

Retirez ensuite la viande de la poêle et réservez-la.

3. Faire revenir les légumes.
Dans la même poêle, déposez l’oignon émincé ainsi que les poivrons verts et rouges coupés en fines lanières.

Laissez cuire environ 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir tendres.

Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant une minute supplémentaire.

4. Préparer la crème au fromage.
Dans un saladier, mélangez le fromage frais ramolli avec la crème aigre.

Incorporez environ la moitié de la mozzarella ainsi que la moitié du provolone ou du cheddar râpé.

Mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse.

5. Monter le plat.
Si vous souhaitez une version avec du pain, découpez une baguette ou des petits pains en morceaux et disposez-les dans le fond du plat.

Répartissez ensuite le bœuf saisi ainsi que les poivrons et les oignons.

Ajoutez par-dessus la préparation crémeuse au fromage.

6. Recouvrir de fromage.
Parsemez la surface avec le reste de mozzarella et de provolone ou de cheddar.

Cette dernière couche permettra d’obtenir un gratin particulièrement fondant.

7. Enfourner.
Faites cuire pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud et que le fromage soit parfaitement fondu.

Pour une surface plus colorée, passez le plat sous le gril pendant 2 à 3 minutes en fin de cuisson.

8. Laisser reposer avant de servir.
Patientez environ 5 minutes à la sortie du four.

Servez ensuite bien chaud, seul, accompagné d’une salade ou directement dans des petits pains légèrement grillés.

Quelques variantes gourmandes

Vous pouvez remplacer le provolone par du cheddar, du gouda ou un autre fromage à pâte fondante.

Des champignons émincés peuvent être ajoutés aux poivrons pour apporter une note plus boisée.

Pour une version légèrement relevée, incorporez quelques rondelles de jalapeño, des flocons de piment ou une pointe de paprika fumé.

Vous pouvez également supprimer complètement le pain dans le plat et utiliser la préparation comme garniture pour des sandwichs chauds juste avant de servir.

Vous ajouteriez des champignons à cette version ou vous garderiez uniquement le duo poivrons-oignons ? Partagez votre idée en commentaire !

Ingrédients

• 500 g de steak de bœuf finement émincé, par exemple entrecôte ou faux-filet
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre noir
• 200 g de fromage frais à tartiner
• environ 120 ml de crème aigre — facultatif
• environ 100 à 120 g de mozzarella râpée
• environ 100 à 120 g de provolone ou de cheddar râpé
• 1 baguette ou quelques petits pains à sandwich — facultatif