Pour un petit-déjeuner généreux sans multiplier les préparations, cette casserole façon fermière est une excellente solution. Elle réunit pommes de terre râpées, jambon, œufs, fromage fondant et oignons verts dans un seul plat chaud et réconfortant.
C’est aussi une recette particulièrement pratique lorsqu’on reçoit du monde. On peut préparer les ingrédients sans complication, enfourner le plat puis servir directement de belles portions bien chaudes.
Et rien n’oblige à réserver ce gratin au matin : il fonctionne tout aussi bien pour un brunch, un repas du soir rapide ou une préparation à réchauffer le lendemain.
Les pommes de terre râpées surgelées font gagner un temps précieux et donnent une base généreuse au gratin.
Le jambon apporte une saveur salée et gourmande, tandis que le Monterey Jack fond facilement et se répartit entre les différentes couches.
Le lait évaporé rend le mélange aux œufs crémeux sans alourdir excessivement la préparation.
Enfin, l’ail et l’oignon en poudre apportent juste assez d’arôme pour relever le plat sans masquer la saveur du fromage et du jambon.
Préchauffez le four à 175°C.
Badigeonnez légèrement un plat à gratin d’environ 23 × 33 cm avec le beurre fondu.
Répartissez les pommes de terre râpées décongelées sur tout le fond du plat en formant une couche régulière.
Ajoutez ensuite le fromage Monterey Jack râpé.
Répartissez le jambon coupé en petits dés, puis parsemez d’oignons verts finement émincés.
Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le lait évaporé.
Incorporez l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel et le poivre noir.
Fouettez soigneusement jusqu’à obtenir un mélange homogène. Un fouettage énergique permet également d’apporter un peu d’air et d’obtenir une texture plus légère après cuisson.
Versez doucement cette préparation sur les ingrédients déjà disposés dans le plat.
Il n’est pas nécessaire de mélanger : le liquide va naturellement se répartir entre les différentes couches pendant la cuisson.
Enfournez pendant environ 50 à 55 minutes.
Le centre doit être parfaitement pris. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au milieu : elle doit ressortir propre.
Si le dessus colore trop vite, vous pouvez le protéger légèrement avec une feuille de papier aluminium pendant les dernières minutes.
À la sortie du four, laissez le gratin reposer pendant 5 à 10 minutes.
Ce court temps d’attente permet à la préparation de se raffermir légèrement et facilite la découpe en belles portions.
Servez chaud, éventuellement avec quelques rondelles supplémentaires d’oignon vert ou un peu de persil frais.
Le résultat est un plat complet, fondant et généreux qui convient aussi bien à un brunch familial qu’à un petit-déjeuner préparé à l’avance.
Et vous, que mettez-vous dans votre gratin du petit-déjeuner : jambon, bacon, légumes ou supplément de fromage ? Partagez votre version en commentaire !
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