Le gâteau aux fruits de grand-mère sans four qui se prépare la veille — une douceur rétro pleine de surprises !

Voici une gourmandise qui change complètement du traditionnel gâteau aux fruits cuit au four. Ici, pas besoin de surveiller une cuisson ni de préparer une pâte compliquée : les fruits, les noix et les biscuits sont simplement réunis dans une préparation généreuse avant de laisser le réfrigérateur accomplir le reste du travail.

Après plusieurs heures au frais, le mélange devient suffisamment ferme pour être découpé en jolies tranches. Le résultat est dense, fondant et légèrement moelleux, avec une multitude de morceaux de fruits confits, de fruits secs, de noix et de noix de coco.

C’est également un dessert particulièrement pratique pendant les fêtes. On peut le préparer la veille, le conserver tranquillement au réfrigérateur et le sortir au moment du café sans avoir quoi que ce soit à faire à la dernière minute.

Un gâteau aux fruits vraiment différent

Contrairement à un cake classique, cette recette n’a pas une texture légère ou aérée. Elle est volontairement compacte et riche.

Les miettes de biscuits absorbent progressivement l’humidité du lait concentré sucré et permettent à l’ensemble de tenir sans passer au four.

Les mini-guimauves participent elles aussi à cette texture particulière : elles ajoutent de la douceur et aident les différents ingrédients à rester liés entre eux.

Les cerises confites colorées donnent le côté festif, tandis que les dattes et les raisins secs apportent une saveur plus profonde. Enfin, les noix de pécan et les noix créent un agréable contraste croquant.

Préparez le moule et les garnitures

Hachez grossièrement les cerises confites, les dattes et les noix lorsqu’elles sont trop grosses.

Gardez toutefois des morceaux visibles : un mélange trop fin ferait perdre tout son caractère à ce dessert.

Tapissez un moule à cake d’environ 23 × 13 cm de papier cuisson ou de film alimentaire. Laissez suffisamment de matière dépasser sur les côtés afin de pouvoir démouler facilement le gâteau après refroidissement.

Mélangez les ingrédients

Dans un grand saladier, réunissez les miettes de biscuits, les noix de pécan, les noix, les cerises rouges et vertes, les dattes, les raisins secs et la noix de coco râpée.

Ajoutez ensuite les mini-guimauves.

Mélangez soigneusement afin que les fruits et les noix soient bien répartis dans toute la préparation.

Incorporez le lait concentré

Mélangez séparément le lait concentré sucré avec la vanille et le sel.

Versez cette préparation sur les fruits, les biscuits et les noix, puis travaillez le tout avec une spatule solide.

La préparation deviendra rapidement épaisse, collante et assez compacte. C’est exactement la consistance recherchée.

Veillez simplement à ce qu’il ne reste plus de miettes sèches au fond du saladier.

Tassez soigneusement dans le moule

Transférez le mélange dans le moule préparé.

Avec le dos d’une cuillère ou une spatule, pressez très fermement la préparation. Insistez particulièrement dans les angles afin d’éliminer les espaces vides.

Une préparation bien tassée donnera des tranches plus régulières et beaucoup moins friables au moment de la découpe.

Le réfrigérateur fait le reste

Couvrez soigneusement le moule et placez-le au frais pendant au moins 6 heures.

Une nuit entière est encore préférable : la texture devient plus ferme et les parfums ont davantage de temps pour se mêler.

Dans cette recette, le passage au réfrigérateur ne sert donc pas uniquement à conserver le gâteau : il fait véritablement partie de sa préparation.

Découpez et dégustez

Lorsque le gâteau est bien froid, soulevez-le à l’aide du papier cuisson ou du film, puis retirez celui-ci.

Coupez de fines tranches avec un couteau bien aiguisé. Comme ce dessert est particulièrement généreux, une petite portion suffit généralement pour accompagner un café ou un thé.

Pour obtenir des découpes nettes, nettoyez la lame entre plusieurs tranches.

Le gâteau peut être conservé bien emballé au réfrigérateur pendant environ une semaine. Vous pouvez le servir directement froid ou laisser les portions reposer une dizaine de minutes à température ambiante avant dégustation.

Connaissiez-vous ce type de gâteau aux fruits sans cuisson ? Dites-nous en commentaire quelles noix ou quels fruits secs vous choisiriez pour votre propre version !

Ingrédients

• 2 tasses de miettes de biscuits Graham ou de biscuits secs sucrés
• 1 tasse de noix de pécan hachées
• 1 tasse de noix hachées
• 1 tasse de cerises confites rouges grossièrement coupées
• 1 tasse de cerises confites vertes grossièrement coupées
• 1 tasse de dattes coupées en morceaux
• 1 tasse de raisins secs
• 1 tasse de noix de coco râpée sucrée
• 1 tasse de mini-guimauves
• 1 boîte de lait concentré sucré de 397 g environ
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• ¼ c. à café de sel