Quand on a envie d’un dessert doux et réconfortant sans surveiller une casserole pendant une heure, le slow cooker devient particulièrement pratique. Le riz cuit lentement dans le lait sucré, absorbe les parfums de vanille et de cannelle et prend progressivement une consistance très onctueuse.

Ce riz au lait peut être dégusté encore tiède, avec une pincée de cannelle, ou placé au réfrigérateur pour obtenir une texture plus épaisse et presque crémeuse.

Autre avantage : inutile de cuire le riz séparément. Il est ajouté cru et libère naturellement son amidon pendant la cuisson, ce qui permet au dessert de s’épaissir sans préparation compliquée.

Pourquoi la cuisson lente fonctionne si bien

Le riz a le temps de devenir parfaitement tendre sans cuire trop brutalement.

Le lait entier apporte une texture ronde et crémeuse, tandis qu’une petite quantité de crème liquide ajoutée en fin de cuisson rend l’ensemble encore plus velouté.

La vanille adoucit le dessert et la cannelle apporte cette note chaleureuse typique des recettes familiales.

Les raisins secs restent facultatifs, mais ils apportent une petite touche fruitée très agréable.

Préparer la base

Graissez légèrement l’intérieur de la mijoteuse avec un peu de beurre.

Rincez rapidement le riz sous l’eau froide puis égouttez-le soigneusement.

Versez-le dans la cuve.

Ajoutez le lait, le sucre, le beurre fondu, la vanille, la cannelle et le sel.

Mélangez soigneusement afin que les grains soient bien répartis dans le liquide.

Laisser mijoter doucement

Couvrez et faites cuire sur LOW pendant environ 4 à 5 heures.

Remuez une ou deux fois au cours de la cuisson si possible.

Le temps exact dépend de votre appareil. Le riz doit être complètement tendre et le mélange doit devenir nettement plus crémeux.

Pour une version plus rapide, la cuisson peut se faire sur HIGH pendant environ 2 h 30 à 3 heures.

Ajouter la crème

Environ 20 à 30 minutes avant la fin, versez la crème liquide.

Ajoutez également les raisins secs à ce moment-là si vous souhaitez en utiliser.

Mélangez doucement puis poursuivez la cuisson.

Le riz au lait peut sembler encore légèrement fluide juste après l’arrêt de la mijoteuse. C’est normal : il épaissira davantage en refroidissant.

S’il devient trop ferme après passage au réfrigérateur, ajoutez simplement un petit filet de lait avant de servir.

Chaud ou froid

Servez-le tiède pour une texture douce et très crémeuse, avec un peu de cannelle sur le dessus.

Pour une version froide, répartissez-le dans des coupelles et laissez-le refroidir au réfrigérateur.

Vous pouvez aussi ajouter quelques raisins secs, des noix concassées ou une petite touche supplémentaire de vanille au moment du service.

Et vous, vous préférez le riz au lait encore tiède ou bien froid après quelques heures au réfrigérateur ? Dites-nous votre version préférée en commentaire !

Ingrédients

• 1 tasse de riz blanc long grain cru — 200 g
• 4 tasses de lait entier — 960 ml
• ½ tasse de sucre — 100 g
• 2 cuillères à soupe de beurre doux fondu
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ de cuillère à café de sel
• ½ tasse de crème liquide entière — 120 ml
• ½ tasse de raisins secs — 75 g, facultatif