Vous cherchez un repas réconfortant qui cuisine pratiquement tout seul ? Cette recette de bœuf mijoté aux nouilles est idéale pour les journées bien remplies. Après plusieurs heures de cuisson douce, la viande devient incroyablement tendre, la sauce est riche et onctueuse, et les nouilles absorbent toutes les saveurs. Un grand classique familial qui réchauffe les cœurs à chaque bouchée.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Une préparation très simple.
- Une viande fondante qui s’effiloche facilement.
- Une sauce riche et généreuse.
- Idéal pour les repas en famille, les dimanches ou les grandes tablées.
- Des ingrédients accessibles et économiques.
- Encore meilleur réchauffé le lendemain.
Conseils sur les ingrédients
Bœuf à braiser
Le paleron ou la macreuse sont parfaits pour une cuisson longue. Leur léger persillage garantit une viande tendre et savoureuse.
Bouillon de bœuf
Choisissez un bouillon peu salé afin d’ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.
Velouté de champignons
Il apporte une texture crémeuse et donne de l’épaisseur à la sauce. Vous pouvez également préparer une sauce maison.
Préparation à soupe à l’oignon
Elle intensifie les saveurs et renforce le goût du bœuf.
Ail
L’ail frais apporte davantage d’arômes que l’ail en poudre.
Nouilles aux œufs
Les larges nouilles aux œufs sont idéales pour retenir la sauce. Veillez simplement à ne pas trop les cuire.
Beurre
Ajouté en fin de cuisson, il rend la sauce encore plus veloutée.
Sel et poivre
Rectifiez l’assaisonnement uniquement à la fin de la cuisson.
Préparation
1. Préparer la viande
Séchez le morceau de bœuf.
Si possible, faites-le dorer rapidement sur toutes les faces dans une poêle bien chaude afin de développer davantage de saveurs.
2. Préparer la sauce
Dans un saladier, mélangez :
- le bouillon de bœuf ;
- le velouté de champignons ;
- la préparation pour soupe à l’oignon ;
- l’ail haché.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Cuisson lente
Déposez la viande dans la mijoteuse.
Versez la sauce par-dessus.
Faites cuire :
- 7 à 8 heures à basse température ;
- ou 4 à 5 heures à température élevée.
La viande doit pouvoir être effilochée très facilement à la fourchette.
4. Effilocher le bœuf
Déposez la viande sur une planche.
Effilochez-la à l’aide de deux fourchettes puis remettez-la dans la sauce.
5. Cuire les nouilles
Environ 30 minutes avant de servir, faites cuire les nouilles aux œufs séparément selon les indications du paquet.
Égouttez-les soigneusement.
6. Finaliser le plat
Ajoutez les nouilles dans la mijoteuse.
Incorporez une à deux cuillères à soupe de beurre.
Laissez mijoter encore 10 à 15 minutes afin que les nouilles s’imprègnent parfaitement de la sauce.
7. Ajuster l’assaisonnement
Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu et du sel si nécessaire.
La sauce doit être épaisse, brillante et bien enrober les nouilles.
Astuce
Parsemez le plat de persil frais ou de ciboulette juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.
Et vous, préparez-vous vos plats mijotés à la mijoteuse ou de manière traditionnelle ? Partagez vos astuces et variantes en commentaire !
Ingrédients
- Bœuf à braiser
- Bouillon de bœuf
- Velouté de champignons
- Préparation pour soupe à l’oignon
- Ail
- Nouilles aux œufs
- Beurre
- Sel
- Poivre noir