Dans ce cake, elle crée une mie particulièrement tendre tandis que les pistaches apportent du croquant et une note légèrement grillée. La cannelle et la vanille complètent l’ensemble, et quelques pépites de chocolat blanc peuvent rendre chaque tranche encore plus gourmande.
C’est une recette parfaite pour un petit-déjeuner tranquille, une pause café ou un goûter maison. Le cake se transporte également facilement, ce qui en fait une bonne idée pour un brunch ou une rencontre entre amis.
Et vous, avez-vous déjà utilisé la courgette dans un dessert ? Racontez-nous votre expérience dans les commentaires !
La courgette râpée retient naturellement beaucoup d’eau.
Pendant la cuisson, cette humidité se diffuse dans la pâte et permet d’obtenir un cake tendre qui ne sèche pas rapidement.
Il est donc important de ne pas presser la courgette jusqu’à ce qu’elle soit totalement sèche.
Il suffit d’en retirer légèrement l’excès de liquide.
Pour une petite courgette jeune, nul besoin de l’éplucher. Sa peau est suffisamment fine pour se fondre dans la pâte une fois râpée.
Râpez-la assez finement.
Si elle paraît extrêmement aqueuse, pressez-la rapidement entre les mains ou dans un torchon propre.
Elle doit rester légèrement humide.
Avec une grosse courgette mature, retirez éventuellement les graines épaisses avant de la râper.
Préchauffez le four à 175°C.
Graissez un moule à cake d’environ 23×13 cm.
Tapissez-le ensuite de papier cuisson en laissant dépasser quelques centimètres sur les côtés. Cela facilitera grandement le démoulage.
Dans un saladier, réunissez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
Mélangez avec un fouet afin de répartir parfaitement les agents levants.
Dans un second récipient plus grand, fouettez les œufs avec le sucre blanc et la cassonade.
Ajoutez l’huile végétale et l’extrait de vanille.
Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une préparation uniforme.
Ajoutez la courgette râpée légèrement essorée.
Mélangez quelques instants afin qu’elle se répartisse dans toute la préparation.
Versez progressivement les ingrédients secs dans le mélange liquide.
Travaillez délicatement à la spatule.
Arrêtez dès que vous ne voyez plus de grandes traces de farine.
Une pâte trop longuement mélangée risquerait de donner un cake moins tendre.
Incorporez les pistaches grossièrement concassées.
Si vous souhaitez une version plus gourmande, ajoutez également les pépites de chocolat blanc.
Conservez quelques pistaches pour décorer le dessus.
Versez la pâte dans le moule préparé.
Lissez légèrement la surface puis répartissez les pistaches réservées.
Enfournez pour environ 50 à 60 minutes.
Vérifiez le centre du cake avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent.
Il peut rester quelques miettes humides, mais aucune pâte liquide ne doit adhérer.
Si la surface colore trop rapidement alors que l’intérieur n’est pas encore prêt, couvrez-la légèrement d’une feuille d’aluminium pendant la fin de la cuisson.
Laissez le cake reposer dans son moule pendant 10 à 15 minutes.
Saisissez ensuite le papier cuisson pour le déposer sur une grille.
Patientez encore environ 20 minutes avant de couper les premières tranches.
Ce temps de repos permet à la mie de se raffermir suffisamment pour une découpe plus nette.
Sans chocolat blanc
Vous pouvez tout simplement le supprimer pour laisser la pistache dominer davantage.
Avec une note citronnée
Un peu de zeste de citron apporte une fraîcheur qui se marie particulièrement bien avec les pistaches.
Avec davantage de croquant
Réservez une quantité plus généreuse de pistaches concassées pour la surface.
Pour une finition simple
Une fine couche de sucre glace suffit à donner au cake un joli aspect une fois complètement froid.
Servez-le au petit-déjeuner avec un café, au goûter avec du thé ou simplement comme petite douceur après un repas.
Il peut être dégusté légèrement tiède, mais sa texture devient particulièrement agréable une fois complètement refroidie.
Si vous préparez ce cake, dites-nous dans les commentaires si votre entourage a deviné qu’il contenait de la courgette. Et partagez votre variante préférée : pistaches seules ou pistaches et chocolat blanc ?
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