Le khachapuri est l’un des plats les plus connus et les plus appréciés de la cuisine géorgienne, incarnant l’âme et les traditions de la Géorgie. Cette pâte merveilleusement parfumée et nourrissante, garnie de fromage et déclinée en plusieurs variantes, est devenue un symbole de l’hospitalité et de la chaleur géorgiennes.

Le khachapuri se distingue non seulement par son goût, mais aussi par sa forme unique, qui varie selon les régions du pays. Il existe de nombreuses recettes de khachapuri, chacune avec ses particularités et sa saveur caractéristique. Je vous explique comment préparer un délicieux khachapuri.

Je vous partage la recette :

Dans le lait tiède, versez une cuillère à soupe de sucre prélevée sur la quantité totale ainsi que la levure. Mélangez et laissez reposer sous un film plastique pendant 15 minutes. Ajoutez le sel au levain, cassez-y l’œuf et versez 40 ml d’huile.

Versez le kéfir dans le mélange et remuez soigneusement. Ajoutez progressivement la farine et pétrissez une pâte souple et collante.

Ajoutez le reste de l’huile à la pâte et continuez à pétrir pendant 8 minutes.

Couvrez la pâte de film alimentaire et laissez-la lever au chaud pendant 1 heure. Dégazez-la ensuite, divisez-la en 4 parts égales et laissez-les reposer sous un torchon pendant 5 minutes.

Râpez le fromage avec une râpe à gros trous. Pour former les barquettes, donnez une forme ovale aux galettes (4 pièces), déposez le fromage au centre et façonnez les bords.

Déposez tous les khachapuri sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites-les cuire à 200 degrés pendant 10 à 15 minutes.

Après la cuisson, vous pouvez casser un œuf dans chaque barquette et remettre au four encore quelques minutes. Vous obtiendrez de magnifiques khachapuri au fromage pour toute la famille.

Ingrédients:

• Farine – 700 g;
• Lait – 500 ml;
• Huile de tournesol – 60 ml;
• Œuf – 1;
• Kéfir – 50 ml;
• Levure – 8 g;
• Sel – 1 c. à c.;
• Sucre – 1 c. à s.;
• Fromage – 650 g.