Une entrée appétissante qui ne passera certainement pas inaperçue sur la table de fête : du hareng mariné aux herbes et aux légumes !
Je partage avec vous la recette :
Je prends deux harengs frais. J’ai remarqué qu’un hareng avec des œufs est moins gras qu’un hareng avec de la laitance. C’est pourquoi j’essaie de choisir précisément ce type de poisson, avec de la laitance. Et vous, qu’en pensez-vous ?
Je nettoie les harengs et retire toutes les arêtes. Je découpe les filets en morceaux faciles à servir.
Passons maintenant à la marinade. Je mélange la coriandre en grains, la moutarde en grains, le poivre noir, le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier.
J’ajoute ensuite 200 ml d’eau bouillante et je laisse refroidir complètement.
J’ajoute 1 c. à s. de sel et 4 c. à s. de sucre. Pour finir, j’ajoute 90 ml de vinaigre à 9 %. Je précise tout de suite que je ne me suis pas trompée dans les quantités de sel et de sucre ! J’ai déjà préparé ce hareng plusieurs fois. C’est bien ainsi ! Il ne sera pas sucré ! Il sera très savoureux !
Le hareng est donc nettoyé et la marinade refroidit (j’ajouterai le vinaigre une fois la marinade refroidie). Je prépare les légumes et les herbes. Je coupe l’oignon en demi-rondelles, la carotte en fines rondelles et je hache les herbes. Tout est prêt.
Je dispose le tout en couches dans un récipient : oignon, carotte, persil, morceaux de hareng, puis je répète toutes les couches.
Je verse la marinade refroidie sur le tout. Je laisse reposer sur la table pendant 2 heures, puis je place au réfrigérateur pour 24 heures. Après une journée, on peut goûter ! Le poisson est vraiment délicieux ! Épicé, légèrement sucré… À mon goût, il est tout simplement parfait ! Et les légumes marinés sont si savoureux et croquants ! Un régal !
Ingrédients :
- Hareng – 2 pièces
- Oignons – 3 pièces
- Carottes – 2 à 3 pièces
- Persil – 1 petit bouquet
Marinade :
- Eau – 200 ml
- Sel – 1 c. à s.
- Sucre – 4 c. à s.
- Vinaigre à 9 % – 6 c. à s.
- Coriandre en grains – 2 c. à c.
- Moutarde en grains – 2 c. à c.
- Poivre noir en grains – 0,5 c. à c.
- Piment de la Jamaïque en grains – 7 à 8 pièces
- Feuilles de laurier – 3 pièces