Si vous demandez à 90 % des cuisinières ce qu’elles préparent avec des betteraves, elles répondront : une salade, un vinegret, un hareng sous sa couche de légumes, ou encore d’autres salades. Tout le monde le sait, même les débutantes.

Jusqu’à récemment, je ne préparais moi-même que des salades avec les betteraves. Puis, un jour, j’ai décidé d’expérimenter et j’ai préparé un gratin de betteraves. Je l’ai servi en accompagnement de blancs de poulet rôtis. Et vous savez quoi ? Mon mari et moi avons beaucoup aimé. C’était original, différent et délicieux.

Pourquoi préparer toujours des pommes de terre, des pâtes et du riz en accompagnement ? Il faut varier les plats servis à table : c’est ainsi qu’un repas devient vraiment complet.

Je vous partage la recette :

Je vais vous expliquer la recette avec des betteraves crues, mais le gratin peut aussi être préparé avec des betteraves cuites ou rôties. Ce sont deux saveurs très différentes, et je les ai toutes deux appréciées. La seule différence de préparation est que le gratin de betteraves crues cuit dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 50 minutes, tandis que celui aux betteraves cuites cuit 25 minutes à 200 degrés.

Je vais utiliser un moule de 20 × 30 cm.

Mélangez 350 g de fromage blanc, 2 œufs et 100 g de crème fraîche, quelle que soit sa teneur en matière grasse (environ 3 cuillères à soupe bien pleines). Mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez ensuite 0,5 c. à c. de sel et 2 c. à s. de semoule, puis mélangez à la cuillère.

Râpez une grosse betterave avec une râpe à gros trous et ajoutez-la au fromage blanc. J’ai un peu expérimenté avec la betterave crue en ajoutant 1 c. à s. de fécule de maïs et 1 c. à c. d’ail séché.

Recouvrez le moule de papier cuisson.

Versez-y la préparation à la betterave, lissez-la et placez-la dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 50 minutes.

Après avoir sorti le gratin du four, laissez-le reposer 15 minutes puis servez. Il est particulièrement bon accompagné d’un peu de crème fraîche.

C’est vraiment délicieux, même si c’est assez inhabituel.