Je vous propose, à mon avis, la façon la plus simple et la plus rapide de préparer un glaçage miroir au chocolat bien brillant. Il tient bien en place tout en conservant sa texture moelleuse. Il convient pour décorer les gâteaux, les tartes et les muffins.
Commencez par préparer le sirop de sucre. Le plus rapide est de le faire au micro-ondes. Versez l’eau sur le sucre et mélangez légèrement. Placez le récipient au micro-ondes pendant 2 minutes, à puissance maximale. Sortez-le au bout de ce temps et mélangez le sirop. Remettez-le au micro-ondes pendant 2 minutes supplémentaires. Le temps total de préparation du sirop est donc de 4 minutes.
Pendant que le sirop chauffe, mélangez le beurre à température ambiante avec le cacao.
IMPORTANT ! Ajoutez le sirop chaud au mélange de beurre et de cacao en plusieurs petites portions, en mélangeant bien à chaque fois. Cela permet de régler la consistance du glaçage ! Vous n’aurez peut-être pas besoin de tout le sirop si vous souhaitez une consistance plus épaisse.
Il est préférable d’appliquer le glaçage sur les pâtisseries lorsqu’il est encore tiède.
En refroidissant, il épaissira légèrement. Son goût rappelle celui du chocolat noir fondu.
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