Le gâteau « Napoléon » en version dessert est connu de beaucoup grâce à sa texture et son goût uniques. On le prépare pour les grandes comme pour les petites fêtes. Mais outre le gâteau, on peut en faire d’autres interprétations. Par exemple, le présenter sous forme de salade en couches.
Ces salades-gâteaux sont devenues courantes au XXe siècle. On y range le « Hareng sous un manteau de fourrure », la « Mimosa » et d’autres salades. L’avantage du gâteau-salade : il est non seulement savoureux, mais aussi nourrissant. Le gâteau d’apéritif « Napoléon » se compose d’œufs, de fromage et de disques. Grâce à ses ingrédients, la salade rassasie vite et les invités ne repartent pas du repas le ventre vide.
Le gâteau-salade « Napoléon » est une excellente idée pour celles qui veulent des plats mémorables sur leur table.
Je vous explique comment préparer le gâteau « Napoléon »
Ingrédients pour les disques :
- Farine – 225 g ;
- Jaune – 1 pièce ;
- Beurre – 140 g ;
- Eau froide – 80 ml ;
- Vinaigre 9 % – 1 c. à café.
Ingrédients pour la farce :
- Poisson en conserve – 150 g ;
- Œufs durs – 3 pièces ;
- Fromage à pâte dure – 100 g ;
- Ail – 1 gousse ;
- Aneth – 1 botte ;
- Mayonnaise – 280 g.
Préparation du gâteau d’apéritif Napoléon :
Mélangez le jaune et le vinaigre dans l’eau froide. Râpez le beurre froid au gros côté de la râpe dans la farine. Formez rapidement à la main une chapelure beurrée, puis versez l’eau froide au jaune. Pétrissez une pâte élastique et non collante, divisez-la en 7 parts égales.
Abaissez chaque part en un disque de 19 cm de diamètre, piquez la surface à la fourchette. Cuisez les disques 7 minutes à 200 °C, puis découpez des cercles réguliers à l’aide d’une assiette.
Pour la farce, râpez finement les œufs durs et, à part, le fromage. Écrasez le poisson en conserve ; râpez la gousse d’ail à part. Nappez le premier disque de mayonnaise et étalez les conserves. Recouvrez la couche de conserve de mayonnaise et posez le deuxième disque.
Nappez le deuxième disque de mayonnaise, étalez une couche d’œufs, la moitié de l’ail et l’aneth émincé. Recouvrez la couche d’œufs de mayonnaise et posez le troisième disque. Nappez-le de mayonnaise et saupoudrez de fromage. Recouvrez le fromage d’un filet de mayonnaise, puis alternez les couches avec les disques.
Laissez le gâteau 1 heure au réfrigérateur sous un film alimentaire, puis nappez le dessus et les côtés de mayonnaise. Réduisez les chutes en chapelure et saupoudrez-en les côtés et le dessus du gâteau-salade. Résultat : un gâteau d’apéritif Napoléon inhabituel.
