Parfaitement savoureux, croustillant et si simple à préparer. Il convient parfaitement pour fêter un anniversaire !!

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 35 minutes
Rendement : 14 portions

Le gâteau Red Velvet est un grand classique d’un rouge éclatant, parfumé au babeurre et au cacao en poudre, puis recouvert d’un glaçage acidulé au fromage frais. Une option idéale pour toutes les fêtes !

Ingrédients:
Gâteau Red Velvet:

• 2½ tasses de farine tout usage
• 1½ tasse de sucre en poudre
• 1¼ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (ordinaire, non foncé)
• 1 cuillère à café de sel
• 1½ tasse d’huile végétale (ou une autre huile de cuisson neutre)
• 2 gros œufs (à température ambiante)
• 1 tasse de babeurre (à température ambiante)
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe de colorant alimentaire rouge en gel

Glaçage au fromage frais:

• 2 tasses de beurre doux non salé (à température ambiante)
• 8 onces de fromage frais (à température ambiante)
• 7 tasses de sucre glace
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• ½ cuillère à café de sel (à ajuster selon le goût)

Instructions:
1. Préparez le gâteau:

Préchauffez le four à 350 °F (175 °C). Beurrez trois moules ronds de 7 pouces et recouvrez leur fond de disques de papier cuisson.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate, le cacao en poudre et le sel.
Dans un autre saladier, mélangez l’huile végétale, les œufs, le babeurre, l’extrait de vanille, le vinaigre blanc et le colorant alimentaire rouge en gel.
Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et bien homogène.
Répartissez uniformément la pâte entre les moules préparés. Utilisez une balance de cuisine si nécessaire pour obtenir des couches égales.
Faites cuire 30 minutes, ou jusqu’à ce que les couches se détachent légèrement au toucher. Le temps de cuisson peut varier selon la taille du moule.
Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 15 à 20 minutes avant de les transférer sur des grilles pour qu’ils refroidissent complètement.

2. Préparez le glaçage au fromage frais:

Dans un saladier ou dans la cuve d’un robot équipé de la feuille, fouettez le beurre et le fromage frais à vitesse moyenne-élevée pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez progressivement la moitié du sucre glace en mélangeant à faible vitesse pour l’incorporer. Ajoutez le reste du sucre glace et mélangez jusqu’à homogénéité.
Ajoutez l’extrait de vanille et le sel, puis mélangez à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le glaçage soit crémeux et lisse.

3. Assemblez le gâteau:

Si nécessaire, égalisez les gâteaux refroidis avec un couteau dentelé.
Déposez une couche de gâteau sur une planche ou un plat de service. Répartissez uniformément une couche de glaçage par-dessus.
Répétez avec les couches restantes en répartissant du glaçage entre chacune.
Appliquez une fine couche de glaçage sur tout le gâteau (c’est la couche qui emprisonne les miettes). Réfrigérez pendant 20 à 30 minutes pour la faire prendre.
Appliquez une dernière couche de glaçage plus épaisse et lissez-la avec une spatule coudée. Utilisez un lisseur à gâteau pour égaliser les côtés et le dessus.
Pour décorer les côtés ou le dessus, vous pouvez ajouter les miettes issues de l’égalisation des couches. Si vous le souhaitez, tracez une bordure autour du bord supérieur avec une douille Wilton 1M.

Régalez-vous avec ce magnifique gâteau Red Velvet éclatant et délicieux !