Le gâteau aux pruneaux et à la crème fraîche n’est pas qu’un simple dessert : c’est une véritable trouvaille culinaire qui mérite sa place sur les tables de fête et lors des repas chaleureux en famille. Il associe la saveur délicate et riche de la crème fraîche à la douceur acidulée des pruneaux, qui donnent au gâteau un caractère et un parfum uniques.

La préparation de ce gâteau aux pruneaux et à la crème fraîche est un moment agréable qui permet d’expérimenter avec les textures et les saveurs.

Je vous partage la recette :

Pour la pâte, mélangez l’œuf avec le sucre, puis ajoutez le beurre fondu. Versez la crème fraîche dans le mélange obtenu, ajoutez le sel et le bicarbonate, puis mélangez.

Ajoutez progressivement la farine et pétrissez une pâte souple et élastique. Pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante, puis divisez-la en 8 parts égales.

Étalez chaque part en une fine abaisse d’environ 20 à 23 cm de diamètre. Hachez les pruneaux, répartissez-les sur chaque abaisse et roulez-la.

Déposez les rouleaux aux pruneaux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites-les cuire à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes.

Découpez ensuite chaque rouleau en petits morceaux de 4 cm maximum.

Pour la crème, fouettez la crème fraîche avec le sucre en la laissant assez liquide. Imbibez chaque petit rouleau de ce mélange et disposez-les debout dans un cercle à pâtisserie. Formez deux couches avec les rouleaux.

Versez le reste de la crème sur le dessus du gâteau et placez-le au réfrigérateur pendant 7 à 8 heures. Une fois pris, retirez le cercle et saupoudrez le gâteau de cacao en poudre.

Vous obtiendrez un gâteau aux pruneaux savoureux et original.

Ingrédients:

• Crème fraîche – 200 g;
• Sucre – 150 g;
• Œuf – 1;
• Beurre – 1 c. à s.;
• Bicarbonate de soude – ½ c. à c.;
• Sel – ½ c. à c.;
• Farine – 450 g.

Ingrédients pour la garniture:

• Pruneaux – 500 g;
• Crème fraîche – 600 g;
• Sucre – 200 g.