Commencez par préparer la garniture : épluchez le potiron, retirez les graines et coupez-le en petits morceaux. Râpez le potiron et saupoudrez-le de sucre.
Râpez finement le zeste du citron et pressez son jus. Ajoutez le jus et le zeste à la préparation au potiron, mélangez et laissez reposer 10 minutes.
Pour préparer la pâte, mélangez la farine avec la semoule, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid au mélange sec et travaillez-le avec les mains jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Recouvrez le moule de papier cuisson, déposez un tiers de la pâte sablée sur le fond et tassez légèrement.
Déposez la moitié de la garniture sur la pâte et tassez également.
Continuez à monter le gâteau avec deux couches de garniture et trois couches de pâte.
Faites cuire le gâteau au four à 190 degrés pendant 35 à 40 minutes.
Ne démoulez le gâteau qu’après son refroidissement complet.
Vous pouvez ajouter de la cannelle et de la noix de muscade à la garniture. Le potiron ne se sent pas dans ce gâteau : il reste seulement une douce note d’agrumes.
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