Gâteau aux pommes moelleux à la garniture crémeuse

Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et le sucre vanillé, battez au fouet jusqu’à dissolution des cristaux. Incorporez l’huile et le beurre fondu, mélangez.

Ajoutez la farine et la levure chimique, pétrissez la pâte. Travaillez à la main une pâte élastique et souple. Mettez un petit morceau de pâte au congélateur dans du film plastique.

Répartissez le reste de pâte en couche fine au fond et sur les bords du moule. Placez le moule 15 minutes au réfrigérateur.

Pour la garniture, pelez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en petits dés. Dans une poêle au beurre, faites revenir les morceaux de pomme avec le jus de citron et une cuillère de sucre. Portez les pommes à une couleur dorée et tendre.

Dans une casserole, versez le lait, ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Incorporez la fécule de maïs et le jaune d’œuf ; cuisez à feu moyen jusqu’à épaississement en battant au fouet.

Une fois épaissi, versez la crème liquide dans la crème et mélangez. Ajoutez les morceaux de pomme refroidis et mélangez. Étalez la crème sur le fond de pâte dans le moule, en la répartissant uniformément.

Râpez le morceau de pâte sorti du congélateur sur le dessus de la couche de crème. Répartissez les copeaux uniformément sur le gâteau.

Cuisez le gâteau jusqu’à coloration dorée au four à 180 °C.

Après cuisson, laissez refroidir le gâteau et saupoudrez de sucre glace.

Résultat : un gâteau aux pommes doux et parfumé, à la garniture crémeuse.

Ingrédients pour la pâte :

• Œufs – 2 pièces ;
• Sucre – 100 g ;
• Sucre vanillé – 10 g ;
• Huile de tournesol – 80 ml ;
• Beurre – 50 g ;
• Farine – 350 g ;
• Levure chimique – 8 g.

Ingrédients pour la crème :

• Lait – 400 ml ;
• Jaune d’œuf – 1 pièce ;
• Fécule de maïs – 2 c. à soupe ;
• Sucre – 4 c. à soupe ;
• Sucre vanillé – 10 g ;
• Crème liquide 33 % – 180 g ;
• Pomme – 1 pièce ;
• Jus de citron.