Dans une casserole, cassez les œufs, ajoutez la fécule, le sucre vanillé et le sucre classique, mélangez bien. Versez le lait en fine pluie et, à feu doux, portez à ébullition en remuant sans cesse.

Après ébullition, cuisez 2 à 3 minutes, puis transférez dans un saladier. Couvrez la base de crème de film au contact.

Dans une casserole, versez l’eau, ajoutez le sel et le beurre. Faites fondre le beurre à feu moyen, puis incorporez la farine.

À feu moyen, pétrissez à la spatule une pâte élastique et non collante.

Laissez légèrement refroidir la pâte dans un autre récipient. Ajoutez les œufs un par un en battant au mixeur.

Mettez la pâte collante et épaisse obtenue dans une poche à douille.

Tracez sur le papier sulfurisé un cercle de 19 à 20 cm de diamètre. Dressez le contour en pâte et, au centre, un grand treillis.

Cuisez le disque 10 minutes à 200 °C. Préparez et cuisez de la même façon 5 à 6 disques supplémentaires.

Battez le beurre au mixeur jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajoutez la base de crème refroidie cuillère à soupe par cuillère et formez la crème.

Nappez chaque disque de crème et montez le gâteau.

Nappez aussi les côtés. Dans les ouvertures du dernier disque, dressez de la crème à la poche et formez de jolis motifs.

Réduisez les restes de pâte en chapelure au mixeur. Saupoudrez-en les côtés du gâteau.

Il ne reste plus qu’à placer le gâteau 2 à 3 heures au réfrigérateur.

Résultat : un beau gâteau savoureux fait maison.

Ingrédients pour la crème :

• Œufs – 2 pièces ;
• Fécule – 50 g ;
• Sucre – 150 g ;
• Sucre vanillé – 10 g ;
• Lait – 600 ml ;
• Beurre – 180 g.

Ingrédients pour la pâte (type choux) :

• Eau – 180 ml ;
• Sel – une pincée ;
• Beurre – 75 g ;
• Farine – 110 g ;
• Œufs – 4 pièces.