Ce gâteau est une véritable trouvaille pour ceux qui hésitent entre une pâtisserie au chocolat et à la vanille. Il associe deux génoises différentes et deux sortes de crème, créant un contraste remarquable de saveurs et d’apparence.
La couche inférieure rappelle le classique gâteau au chocolat « Prague », tandis que la partie supérieure est une génoise légère à la vanille avec une délicate crème au mascarpone. Ensemble, ils forment un dessert de fête parfait pour un anniversaire, une réunion familiale ou simplement un goûter exceptionnel.
Moule : rond de 20 cm de diamètre.
🍫 Partie au chocolat (« Prague »)
Génoise
Ingrédients :
- 4 œufs
- 50 g de beurre doux ramolli
- ½ boîte de lait concentré sucré
- 1 verre de sucre (240 ml)
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (à éteindre)
- 1 verre + 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao
Préparation
- Séparez les blancs des jaunes.
- Travaillez le beurre ramolli avec le lait concentré.
- Ajoutez le sucre et fouettez bien le mélange.
- Incorporez la crème fraîche et le bicarbonate éteint.
- Ajoutez les jaunes un à un.
- Ajoutez la farine tamisée et le cacao.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
Faites cuire la génoise environ 50 minutes à 170 °C.
Crème au chocolat
Ingrédients :
- ½ boîte de lait concentré sucré
- 200 g de beurre doux ramolli
- 2 cuillères à soupe de cacao
- quelques gouttes de jus de citron
Préparation :
Fouettez le beurre avec le lait concentré, ajoutez le cacao et le jus de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
🍰 Partie à la vanille
Génoise
Ingrédients :
- 5 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- ½ cuillère à café de levure chimique
- une pincée de vanilline
Préparation
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation claire et mousseuse.
- Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et la vanilline.
- Mélangez délicatement à la spatule.
Faites cuire environ 30 minutes à 175 °C.
Crème au mascarpone
Ingrédients :
- 250 g de mascarpone
- 3 à 4 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 verre de crème à 33 % (240 ml)
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Préparation :
Fouettez le mascarpone froid avec le sucre glace. Versez progressivement la crème froide et ajoutez l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une texture délicatement crémeuse.
🍰 Montage du gâteau
- Coupez la génoise au chocolat en 3 disques et la génoise à la vanille en 2 disques.
- Imbibez les disques de sirop.
Sirop d’imbibage
- 100 g de confiture d’abricots
- 50 g d’eau
- 1 cuillère à café de jus de citron
Portez le mélange à ébullition, puis laissez-le refroidir.
(Vous pouvez aussi utiliser du thé sucré au citron.)
Montage
- Couche inférieure : disques au chocolat + crème au chocolat
- Couche supérieure : disques à la vanille + crème au mascarpone
Bon appétit ! 🍫✨
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Quels gâteaux préférez-vous : au chocolat ou à la vanille ? 😊