Aujourd’hui, remontons le temps jusqu’aux années 80, quand les recettes se transmettaient d’un cahier à l’autre et que les gâteaux maison réunissaient toute la famille autour de la table. J’ai envie de vous faire découvrir le légendaire gâteau « Idéal masculin » : une recette simple, mais vraiment incomparable.
Des génoises moelleuses, une saveur riche et ce parfum qui nous ramène aussitôt en enfance. Cette recette a fait ses preuves, ne demande pas d’ingrédients compliqués et réussit à chaque fois.
Produits nécessaires
- Œufs – 5 pièces ;
- Sucre – 200 g ;
- Sel – une pincée ;
- Vanilline ;
- Miel – 2 c. à soupe ;
- Levure chimique – 10 g ;
- Farine – 350 g ;
- Noix – 100 g.
Ingrédients pour la crème :
- Beurre – 200 g ;
- Lait concentré sucré cuit – 400 g.
Ingrédients pour le sirop :
- Eau chaude – 200 ml ;
- Sucre – 160 g ;
- Cognac – 2 c. à soupe ;
- Noix – 50 g.
Recette pas à pas du gâteau « Idéal masculin »
Hachez les noix au couteau. Fouettez les œufs avec le sel et le sucre au batteur jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux, puis ajoutez le miel.
Fouettez le tout, puis ajoutez la levure chimique et la vanilline. Mélangez et incorporez la farine en plusieurs fois. Vous pouvez remplacer la levure chimique par 1 c. à café de bicarbonate, mais il faudra impérativement le neutraliser avec du vinaigre.
Divisez la pâte en 3 parts et versez chacune dans un moule. Parsemez chaque génoise de noix hachées et faites-les cuire l’une après l’autre à 180 degrés pendant 15 minutes. Pour le sirop, mélangez l’eau chaude avec le sucre, puis ajoutez le cognac.
Pour la crème, fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il blanchisse, puis ajoutez le lait concentré sucré cuit. Fouettez le lait concentré avec le beurre jusqu’à obtenir une crème.
Imbibez chaque génoise de sirop, étalez une couche de crème et superposez-les. Recouvrez les côtés et le dessus du gâteau de crème, puis saupoudrez de noix hachées.
Vous obtenez un gâteau « Idéal masculin » très sucré. Laissez-le reposer à température ambiante pendant 1 heure : il sera ainsi plus moelleux.