Quand on a envie d’une douceur réconfortante faite maison, les gâteaux aux fruits rouges sont parfaits. Aujourd’hui, nous préparerons un gâteau moelleux et juteux. Son principal atout est l’association d’un biscuit beurré bien aérien, de l’acidité des fruits rouges et d’un streusel croustillant (une pâte émiettée) sur le dessus.
Cette recette est particulièrement pratique, car il n’est pas nécessaire de décongeler les fruits à l’avance, ce qui fait gagner beaucoup de temps !
Ingrédients nécessaires
- farine – 200 g
- levure chimique – 1 c. à café
- fécule – 40 g
- sucre – 150 g
- sucre vanillé – 1 c. à café
- œufs – 4
- sel – une pincée
- beurre – 200 g
- fraises – 600 g
Pour le streusel :
- sucre – 50 g
- beurre – 100 g
- farine – 150 g
La recette du gâteau aux fruits rouges, étape par étape
Déposez le beurre mou dans un saladier profond. Fouettez-le au batteur pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne léger et pâlisse. Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé ainsi qu’une pincée de sel pour équilibrer le goût.
Conseil : commencez à fouetter à vitesse minimale pour éviter que le sucre ne vole partout, puis augmentez progressivement jusqu’à la vitesse maximale.
Lorsque la préparation est homogène, incorporez les œufs un par un. Après chaque ajout, fouettez la préparation pendant environ une minute : c’est le secret d’un gâteau bien aérien. Mélangez la farine avec la fécule et la levure chimique. Ajoutez ce mélange sec en plusieurs fois à la base au beurre. Il ne faut pas mélanger trop longtemps. Dès que les grumeaux de farine ont disparu et que la pâte est homogène, elle est prête.
Recouvrez une plaque de cuisson (la taille idéale est de 24 × 30 cm) de papier cuisson. Répartissez progressivement la pâte sur toute la surface. Sortez les fraises du congélateur et disposez-les sur la pâte en enfonçant légèrement chaque fruit.
Si les fruits sont gros, coupez-les en deux et disposez-les face coupée vers le haut. S’ils sont petits, laissez-les entiers.
Pour le streusel, prenez le beurre froid et mélangez-le avec la farine et le sucre. Frottez rapidement le tout entre vos doigts pour obtenir de grosses miettes humides. Répartissez-les progressivement sur les fraises.
Enfournez le gâteau dans un four préchauffé à 180 °C. La cuisson dure environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent en bois : il doit ressortir sec de la pâte.
Laissez le gâteau fini refroidir un peu directement dans le moule, puis saupoudrez-le de sucre glace.
Le gâteau est très juteux grâce au jus des fruits et incroyablement parfumé. Il se découpe facilement en parts et accompagne parfaitement une tasse de thé fraîchement infusé.