Le gâteau à la crème fraîche est une merveilleuse pâtisserie qui peut embellir n’importe quelle table. Délicat et aérien, il fond littéralement en bouche et laisse une agréable saveur.
Il existe de nombreuses recettes de gâteau à la crème fraîche, mais elles ont toutes un ingrédient commun : la crème fraîche. C’est elle qui donne au gâteau son goût et son parfum incomparables. On peut aussi ajouter différents fruits, baies, noix ou du chocolat. Ils lui apportent de nouvelles nuances et le rendent encore plus appétissant.
Je vous partage la recette :
Dans un grand saladier, nous versons la farine, le sel, le sucre et la levure chimique. Nous plongeons le beurre dans ce mélange, puis le râpons finement au-dessus de la farine.
Nous laissons la pâte au réfrigérateur et préparons la garniture. Nous séparons les jaunes des blancs et ajoutons les jaunes à la crème fraîche.
Nous ajoutons la vanilline, la farine et la fécule à la crème fraîche, puis nous mélangeons. Nous fouettons les blancs jusqu’à obtenir une masse blanche et mousseuse, en ajoutant progressivement le sucre.
Nous incorporons délicatement les blancs en neige à la crème fraîche. Nous tapissons le fond du moule de papier cuisson et beurrons les parois.
Nous versons les ⅔ de la pâte dans le moule, puis versons la garniture à la crème fraîche par-dessus.
Nous saupoudrons le dessus de la garniture avec le reste de la pâte. Nous plaçons le moule sur une plaque et versons de l’eau bouillante au fond de celle-ci.
Il est important que l’eau recouvre entièrement la surface de la plaque. Nous faisons cuire le gâteau à 150 °C pendant 1 heure. Nous le laissons refroidir dans le moule, puis le démoulons délicatement.
Le gâteau à la crème fraîche peut être servi seul ou en dessert après le repas. Il accompagne merveilleusement bien le thé, le café ou d’autres boissons.
Ingrédients :
- Farine – 120 g ;
- Sel – ⅓ c. à c. ;
- Sucre – 2 c. à s. ;
- Levure chimique – 1 c. à c. ;
- Beurre – 80 g.
Ingrédients pour la garniture :
- Crème fraîche à 20 % – 500 g ;
- Œufs – 4 pièces ;
- Sucre – 100 g ;
- Vanilline – une pincée ;
- Fécule de maïs – 30 g ;
- Farine – 30 g.