Dans un saladier, mélangez les œufs et 80 grammes de sucre en poudre. Fouettez les ingrédients jusqu’à obtenir un liquide blanc homogène, puis ajoutez le sel et le sucre vanillé.
Faites ramollir le beurre au four à micro-ondes. Ajoutez-le aux autres ingrédients et fouettez jusqu’à ce que tous les éléments soient bien mélangés.
Ajoutez la levure chimique à la farine, puis tamisez les ingrédients secs dans la préparation au beurre. Incorporez la farine en plusieurs fois en pétrissant une pâte dense et collante.
Divisez la pâte en deux parts inégales : ⅓ et ⅔. Placez la plus petite au réfrigérateur.
Préparez le moule et recouvrez-le de papier cuisson. Étalez la deuxième partie de la pâte au diamètre du moule en formant aussi les bords, puis déposez-la au fond. Placez ainsi la pâte au réfrigérateur.
Pendant ce temps, râpez finement le zeste du citron. Veillez à ne pas toucher la partie blanche, qui donnerait de l’amertume à la garniture. Retirez la pulpe du citron de sa peau et coupez-la en petits morceaux.
Épluchez l’orange et hachez-la de la même façon. Dans un saladier, réunissez le zeste, la pulpe de citron et celle d’orange, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une bouillie.
Transférez cette préparation aux agrumes dans une casserole, ajoutez 150 g de sucre et la fécule de maïs. Après avoir mélangé les ingrédients, faites cuire à feu moyen jusqu’à épaississement.
Versez la garniture chaude sur le fond de pâte. Sur la surface lissée de la préparation aux agrumes, râpez un petit morceau de pâte froide.
Préchauffez le four à 180 degrés. Faites cuire le gâteau au citron pendant 35 minutes.
Vous obtiendrez un gâteau savoureux et parfumé au citron et à l’orange. Cette association de pâtisserie et d’agrumes est vraiment à essayer.
Ingrédients pour le gâteau au citron :
- Farine – 230 g ;
- Sucre – 230 g ;
- Beurre – 100 g ;
- Fécule de maïs – 30 g ;
- Œuf de poule – quantité non précisée ;
- Orange – quantité non précisée ;
- Levure chimique – quantité non précisée ;
- Citrons – 3 pièces ;
- Sucre vanillé – 8 g.