Cassez les œufs dans un saladier et salez-les. Ajoutez le sucre aux œufs salés et battez-les au mixeur pendant 5 minutes. Le but est de dissoudre les grains de sucre dans les blancs et les jaunes.

Versez l’huile dans le mélange sucré aux œufs et continuez à remuer. Mélangez la farine avec la levure chimique et tamisez-les sur les autres ingrédients.

Mélangez les ingrédients secs avec la préparation aux œufs jusqu’à ce que tous les composants soient bien réunis.

Épluchez les carottes et râpez-les finement. Ajoutez les carottes râpées à la pâte et mélangez.

Recouvrez le moule de papier cuisson ; le diamètre total du gâteau doit être de 23 cm.

Versez la pâte dans le moule et répartissez-la sur toute la surface.

Faites cuire la génoise pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés.

Ensuite, divisez la génoise en deux couches et laissez-les refroidir.

Dans un bol séparé, mélangez la crème fraîche, le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une crème.

Imbibez les couches de gâteau de jus d’orange.

Étalez la crème sur l’une des génoises, recouvrez-la avec la seconde, nappez le dessus de crème et placez le gâteau au réfrigérateur.

Après une heure d’imbibage au frais, ce gâteau peut être servi.

Vous pouvez décorer le gâteau comme vous le souhaitez. Par exemple, le gâteau aux carottes se marie très bien avec du chocolat blanc ou des noix.

Ingrédients pour le gâteau aux carottes :

• Œuf de poule – 3 pièces ;
• Jus d’orange – 50 ml ;
• Sucre – 150 g ;
• Sucre vanillé – 1 g ;
• Huile de tournesol – 100 ml ;
• Sucre glace – ¼ de verre ;
• Farine – 150 g ;
• Crème fraîche à 25 % – 400 g ;
• Levure chimique – 10 g ;
• Sel – une pincée ;
• Carottes – 120 g.