Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sel, le sucre et le sucre vanillé, puis fouettez au batteur pendant 3 minutes. Faites fondre le beurre et versez-le dans le mélange aux œufs avec la crème fraîche. Fouettez de nouveau jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Tamisez la farine et la levure chimique dans le mélange, puis incorporez la pâte au batteur à petite vitesse. Coupez les ananas en conserve et ajoutez-les à la pâte. Mélangez délicatement à la spatule.
Chemisez le moule de papier cuisson, versez-y la pâte et lissez la surface.
Faites cuire le gâteau à 180 degrés pendant 35 minutes.
Laissez le gâteau tiédir un peu avant de le démouler. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace.
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