Dans un saladier, mettez le fromage blanc avec le kéfir, cassez l’œuf, ajoutez le sel et le sucre, puis mélangez soigneusement. Ajoutez la farine en deux fois, incorporez la levure chimique et pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte élastique et légèrement collante.
Laissez la pâte reposer 20 minutes sous un film alimentaire et un torchon. Ensuite, huilez vos mains et étalez-la en une galette épaisse avec les doigts.
Étalez la galette en rectangle, puis divisez-la en 8 rectangles égaux.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et déposez-y les morceaux de pâte.
Faites dorer la pâte des deux côtés jusqu’à obtenir une croûte dorée.
Vous obtenez de petites galettes moelleuses, avec du fromage à l’intérieur de la pâte.
Pour une version sucrée, vous pouvez saupoudrer les galettes de sucre glace.
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