Pour préparer ce plat, nous vous recommandons d’acheter du fromage blanc en bloc, à la texture bien lisse. Vous pouvez aussi utiliser du fromage blanc ordinaire, mais il faudra le mixer. L’important est qu’il ne reste aucun grumeau : le fromage blanc doit avoir une consistance parfaitement homogène.
Vous pouvez également cuire ces galettes au four. Cette version originale convient parfaitement au petit-déjeuner. Avec une tasse de café, les galettes dorées disparaîtront en un instant.
Lavez bien le chou, puis émincez-le finement. Ajoutez le sel et froissez soigneusement le chou avec les mains.
Battez légèrement les œufs. Mixez le fromage blanc, puis ajoutez-le aux œufs avec le poivre noir moulu. Mélangez bien le tout.
Ajoutez la fécule de maïs. Mélangez de nouveau tous les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez-la au chou et pétrissez soigneusement le tout.
Formez les galettes. Faites-les dorer dans une poêle chaude avec un peu d’huile.
Vous pouvez aussi faire cuire les galettes sans huile pour une version plus légère. Recouvrez le fond de la poêle de papier cuisson et déposez-y les galettes façonnées. Il n’est pas nécessaire de les huiler ! Faites-les cuire à feu doux et à couvert pendant 7 minutes de chaque côté. Le plat sera incroyablement parfumé.
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