Dans le lait tiède, cassez l’œuf, ajoutez le sucre et le kéfir, mélangez bien. Incorporez la levure et laissez lever le levain environ 15 minutes.

Tamisez la farine avec une cuillère à café de sel dans le levain, versez l’huile d’olive et pétrissez à la main. Pétrissez 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte élastique et non collante.

Pendant que la pâte repose 40 minutes sous film au chaud, faites cuire les pommes de terre épluchées jusqu’à tendreté. Écrasez-les en purée et salez.

Émincez finement l’oignon et faites-le dorer à la poêle jusqu’à couleur ambrée. Ciselez finement le persil et l’aneth, ajoutez-les avec l’oignon à la purée.

Ajoutez le cumin à la farce et mélangez soigneusement.

Dégazez la pâte et divisez-la en 15 parts égales. Formez des boules et laissez-les 10 minutes sous un torchon.

Aplatissez chaque boule à la main, déposez une cuillère de farce au centre. Soudez les bords, posez soudure vers le bas et laissez encore 10 minutes au chaud.

Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle et plongez délicatement les friands. Faites dorer chaque face jusqu’à belle couleur dorée.

Égouttez l’excès d’huile sur du papier absorbant. Les friands moelleux à la pomme de terre sont prêts !

Ingrédients pour les friands à la pomme de terre :

• lait – 300 ml ;
• persil – 0,5 botte ;
• sucre – 1 c. à soupe ;
• aneth – 0,5 botte ;
• kéfir – 2 c. à soupe ;
• oignon – 1 pièce ;
• œuf – 1 pièce ;
• cumin – 0,5 c. à café ;
• levure sèche – 8 g ;
• sel – 1,5 c. à café ;
• farine – 120 g ;
• pommes de terre – 3 pièces ;
• huile d’olive – 2 c. à soupe.