Vous aimez le foie poêlé avec des oignons et du riz ? Pourtant, le foie ne se prépare pas seulement poêlé ou frit : il est aussi délicieux cuit en papillote, car il reste bien juteux.

Je vous partage ma recette :

L’avantage de cette recette est que vous pouvez utiliser le foie de votre choix. Le foie de poulet ou de dinde est particulièrement tendre, mais vous pouvez aussi le préparer avec du foie d’oie, de porc ou de bœuf.

Rincez soigneusement le foie, retirez les tendons et les fibres, puis coupez-le en petits morceaux ou en dés.

Préparez un plat allant au four, tapissez-le de papier aluminium et répartissez les dés de foie sur toute la surface.

Émincez finement l’oignon, répartissez les morceaux sur le foie, salez et poivrez uniformément, puis mélangez délicatement en veillant à ne pas percer le papier aluminium. Rabattez les bords du papier aluminium sur les côtés et le dessus afin que l’air ne s’échappe pas. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C. Le temps de cuisson dépend du type de foie choisi : comptez environ 20 à 35 minutes.

En accompagnement, servez du riz classique ou du riz basmati ; le foie est également délicieux avec une baguette grillée à l’huile d’olive ou des pommes de terre poêlées au beurre.

Si vous n’aimez pas le goût de l’oignon, vous pouvez assaisonner le foie avec du cumin et du paprika doux hongrois, sans ajouter d’oignon. L’association du foie et du bacon est également excellente : le bacon lui apporte l’arôme qu’il faut.

Ingrédients :

• foie – 500 g
• oignon – 2 pièces
• sel – à votre goût
• poivre – à votre goût
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